麸质敏感｜姜丽文食龙须糖肚胀如怀孕 严重可致命7陷阱要戒豉油!
无麸质（gluten free）食品，主要为麸质敏感人士而设。对麸质敏感的姜丽文早前在社交网站指自己因吃了两粒含麦的龙须糖导致肚胀如怀孕及肚痛。究竟麸质敏感是什么，有什么症状，哪些食物最容易“中伏”？
▼对麸质敏感的姜丽文因误吃两粒含麦的龙须糖而出现肚胀及肚痛症状，更指一般会痛三四日才康复！（按图👇👇👇）
相关文章：姜丽文忽然肚涨似十月怀胎 巨肚剧痛难挡：最糟糕是没有治愈方法
子宫内膜异位患者易有麸质敏感
姜丽文提及自己本身有子宫内膜异位症，一直有肚胀肚痛问题，估计麸质敏感源于子宫内膜异位症，并指有子宫内膜异位症人士一定要戒麸质。肠胃及肝状科专科张世华医生引用瑞典一个大型研究指，有子宫内膜异位症的女性患乳糜泻（最严重的麸质敏感）的机会平均增加约1.4倍，但没有相关证据指有子宫内膜异位症的女性一定会有麸质敏感。
有子宫内膜异位症的女性若戒吃麸质食物，有机会减轻经痛，但没有治疗子宫内膜异位症之效，张医生建议患者应咨询妇科医生了解成因及改善方法。
麸质是什么？
麸质是存在于小麦、大麦、黑麦，以至麦芽的蛋白质，亦即是俗称面筋中的“筋”。对麸质敏感人士，吃了含麸质的食品后会出现不良反应。
▼什么人对含麸质食品有不良反应？他们会有什么症状？（按图👇👇👇）
对麸质食品敏感人士
“家营营养中心”认可营养师陈筠霖指，主要有三类人会对含麸质食品有不良反应，包括麸质不耐症（亦称麸质敏感）人士，小麦过敏人士及乳糜泻患者。
麸质不耐症人士：不可以吃太多含麸质的食品，若进食后容易出现肚胀、肚泻、便秘等情况，症状较轻微。
小麦过敏人士：由于免疫系统缺乏某些抗体，一吃含麸质的食品会出现过敏，如红疹、痕痒、喉咙肿痛等不同程度的过敏反应。严重甚至会出现血压降低、气管收缩等反应，可致休克或有生命危险。
乳糜泻患者：乳糜泻是一种消化系统疾病，患者如吃含麸质食品会出现严重腹泻（一日内肚泻两次或以上），或是肠道发炎等问题，出现腹泻或便秘、肚痛、腹胀等症状。
上述三类人须进行无麸质饮食。
▼同场加映：麸质不耐症的13个常见征状（按图👇👇👇）
相关文章：【麸质敏感】肚泻胀气麸质不耐症13症状 会致肠炎皮炎要戒面包？
含麸质食品：面包、蛋糕、意粉
陈筠霖表示，麸质敏感本身在香港不算十分常见，主要是西方国家的个案较多，但近期接触的相关个案有上升趋势。
有麸质敏感人士要戒吃：任何由小麦、大麦、黑麦等面粉制作的食品，常见的如面包、蛋糕、意粉、饼干、薄饼，以及由大麦、麦芽酿制的啤酒等。
除了明显含有小麦、大麦、黑麦等成份的食物外，不少食物是大家以为没有麸质，但其实有机会暗藏麸质的食物，竟然连豉油都有份？
▼麸质食物陷阱（按图👇👇👇）
1.面豉、豉油：大多用小麦制作
2.烧烤酱、沙律酱、番茄酱：有机会用含小麦的淀粉调较浓稠度，或食物厂房同时有制作其他含有小麦成分的食品，有机会混入其中
3.西式浓汤（如周打忌廉汤、薯仔汤）：西式烹调中有很多时会用到面粉，令汤的质感更浓稠
4.现成汉堡扒：制作过程或会使用面粉，增加肉碎的黏度，方便成形
5.乌冬及拉面：需要使用小麦面粉制作
6.荞麦面：荞麦本身没有麸质，但市面上的荞麦面有机会加入小麦粉制作
7.薯片：或含小麦成分调味料
陈筠霖指出，有麸质敏感、小麦过敏人士及乳糜泻人士唯一方法就是戒食有麸质的食物，购买食物前留意食物标签，如标明“无麸质”（gluten free）则可安心食用。
相关文章：【早餐】几点食最好？多士稳定血糖？开心食更吸收10个早餐小知识