【萝卜焖排骨食谱】简易下饭家常菜 萝卜清甜最抢手！
撰文： 邹家凤
出版：更新：
萝卜焖排骨，选用的是白萝卜，即日本大根。大根确实比国产的白萝卜清甜，但价钱较贵。不过焖排骨未必需要用大根，因焖煮后，萝卜尽吸肉汁精华，软腍入味，比排骨更讨人欢喜！
摄录：邓天傲、张善满
剪接：潘诺儿
萝卜要软腍入味，需花时间焖煮，长时间高温烹调下，排骨却容易变得粗硬实肉，因此，我爱选用有点骨黏附、有点油脂滋润的腩排，这样较能保持肉质的软滑度。而且别切得太细，否则收缩过后，又实又韧，影响口感。
有人喜欢什么肉类都先汆水，以为是必然的步骤。其实不是每种肉类或每个菜式都需要。汆水的目的，是去走肉的膻味或雪味，清洁污垢杂质。但如新鲜肉类，啤水冲洗已经足够。这次我选了新鲜腩排，还加了2粒八角同焖，除了可辟走肉膻味，也可为菜式添香。
不过， 如果要汆，别要滚水放肉，令当中的蛋白质、杂质、血水等遇热凝固，留在肉中不能排走。汆水，需冷水放肉，快要滚起前取出，这样才能真正做到清洁的目的。
健康小贴士：
白萝卜，含丰富维他命C及锌、钙、磷、铁等微量元素，能白净肌肤，增强免疫力。它味甘、辛，性凉，入肺、胃、大肠经。能清热生津、开胃健脾、消食化滞等功效，有助解决便秘问题。而且每100克只有21千卡的热量，是减肥者恩物。但因寒凉，脾虚泄泻者宜少吃。
相关食谱：
【番茄牛肋骨食谱】轻轻松松三招雪藏变上菜 鲜甜嫩滑冰糖不可少
+1
【柚子蜜金沙骨食谱】松肉调味上光1 take过 酸甜嫩滑零难度
【排骨食谱】话梅山楂小排骨 消滞孖宝生津止渴 不只是配角【鱼肚冬菇焖鸡食谱】秋冬滋润养颜小菜 鱼肚棉花鸡软绵媲美花胶【排骨食谱】可乐排骨浓郁香甜 连糖也省掉！【猪食谱】肉饼、排骨、猪扒…10个简易猪肉料理 自煮过肥年！ 【排骨食谱】南瓜蒸排骨送饭一流 入门级家常菜洗排骨贴士｜排清血水污垢只需3分钟 正确洗排骨法千祈咪用热水
| 食谱 | 萝卜焖排骨（焖） |
| 材料 |
白萝卜1条、腩排200克、姜3片、蒜头3瓣、冰糖1汤匙、八角2粒、蚝油2茶匙、水适量 腌料：糖半汤匙、生抽半汤匙、粟粉半汤匙 |
| 做法 | 1. 排骨洗净，以糖、生抽和生粉腌15分钟。 |
| 2. 萝卜去皮，切件；蒜头切碎。 | |
| 3. 烧热镬落油，放入姜、蒜蓉、排骨，以中火爆香。 | |
| 4. 放入萝卜炒约2分钟，下冰塘、蚝油、八角拌炒。 | |
| 5. 加水至盖过面，煮滚约10分钟后加盖。 | |
| 6. 转中小火焖20-30分钟，关火，焗约5分钟即成。 |
【第一届武博】从李小龙到黄飞鸿，香港武术电影世界闻名，武博的“光影武林”隧道，以专业武术角度解构七套精选电影的武打场面，让观众从大银幕以外，真正了解武术的应用及背后理念。热爱武术电影的你，必撑！5月3至5日，眼界．决定境界，九展见！
按此立即购票
按此浏览武博专页