【炒饭食谱】三文鱼蟹籽炒饭含丰富Omega3 全家爱吃15分钟煮好
撰文： 邓颖琪
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记得以前的吉野家有一款蟹籽三文鱼饭，但年前开始就停售，成为网友的集体回忆。比起那款三文鱼碎的蟹籽饭，个人更喜欢吃三文鱼蟹籽炒饭，两种材料配上蛋炒饭后分外美味，可是餐厅不太常吃到，索性自己炒。摄影、摄录：李伟轩、詹郭敏剪接：潘诺儿
三文鱼蟹籽炒饭所用的是三文鱼扒，只需加盐和黑椒稍腌就可以。由于三文鱼本身已有充足油分，故此煎鱼时不必下太多油，而煎完之后不必洗镬，直接用含有三文鱼香气的油来炒饭就最好！煎鱼时要将鱼翻到另一面，过程中可能会将鱼扒弄散，但其实影响不大，因为三文鱼煎好后都需要拆肉。而拆肉时可留意清楚有没有细骨，以免误吞鱼骨。
为免白饭落镬后会黏作一团，建议炒饭前先把饭抓松，或加少许油，以做出粒粒分明的效果。笔者习惯把蟹籽铺在饭面，吃的时候才拌匀，亦可加上日式饭素使它再香一点。除蟹籽外，也有人会用三文鱼籽代替，是名副其实的“亲子炒饭”，咬下去时那“爆爆珠”效果比蟹籽更为突出。
健康小贴士：
三文鱼含有Omega-3脂肪酸，当中包含的DHA和EPA有助降低血液中三酸甘油酯的水平，对于脑细胞和专注力都有强化作用。
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| 食谱 | 三文鱼蟹籽炒饭（炒） |
| 材料 | 三文鱼扒1块、鸡蛋2只、盐半茶匙、饭2碗、蟹籽2汤匙、葱少许、酱油1汤匙 腌料：盐少许、黑椒少许 |
| 做法 | 1.三文鱼扒洗净及沥干水分，以腌料腌20分钟。 |
| 2.鸡蛋加盐拂匀，葱切成葱花备用。 | |
| 3.镬烧热下油，中火煎三文鱼扒至两面金黄色，印干油分并拆肉。 | |
| 4.蛋浆落镬炒至半熟，再下白饭炒至干身，然后下葱花。 | |
| 5.放入三文鱼碎及酱油炒匀。 | |
| 6.上碟后可于饭面放上蟹籽，吃时拌匀即成。 |