【寻找他乡的鸡蛋仔】国民小食撞晒样 盘点全球鸡蛋仔“近亲”
撰文： 罗保熙
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“进化版”鸡蛋仔近年在全球不少国家兴起，更不时成为IG宠儿，远至欧美、俄罗斯、沙地阿拉伯，近至日本都可找到；其外脆内软的口感，加上鸡蛋散发的迷人香味更深深吸引着大家的味蕾。其实，在世界上不少地方也有相类似的传统小食，虽然材料、形状以至口味各异；但大多以鸡蛋为材料，而且制作的模具看上去也颇相似，同样还是当地人偏爱的美食。此为《寻找他乡的鸡蛋仔》专题报道之四
以下是几款和鸡蛋仔“撞样”的食品：
台湾鸡蛋糕
一般常见于台湾的夜市，是类似鸡蛋仔的台湾街头小吃；做法类似章鱼烧，是把面糊倒进模具里，使用发粉等膨胀剂，再加入水泥糊加热而成。
这种小食外型乍看好像鸡蛋仔，但口味则不同；近年，台湾流行制作外型独特的鸡蛋糕，如公仔图案、工具或各种有趣型状。
丹麦Æbleskiver
这种球型小食大细如桌球，外表有点像鸡蛋仔，口感较松软；由面粉、酪浆、牛奶或奶油、鸡蛋和糖制成。进食时可配上果酱或糖霜，也有加入雪糕的食法，常见于圣诞节期间。
据讲，这种传统食品可追溯至十七世纪，现时亦在美国流行起来。而且，它本身没有既定食谱，可以配搭不同的食材，食法千变万化。
印度Kuzhi paniyaram
这种小食是以模具蒸煮由黑扁豆和米饭制成的面糊而成，可以适当加入糖或辣椒令它变成甜或辣的口味。
荷兰Poffertjes
为当地传统小食，虽然以类似鸡蛋仔的模具造成，气道也很相似，但形状较似细小的pancake，是由酵母和荞麦粉制成。进食的口感像一块薄薄的海绵。一般而言，它是配以糖霜和牛油的甜食，有时也会配上糖浆或由蛋、糖、白兰地和香料混合制成的传统饮料荷兰产蛋酒进食。Poffertjes近年在台湾和香港也流行起来。