【寻找他乡的鸡蛋仔】华人老板一“底”成名　杀入超级碗热爆全美

今年2月4日举行的第52届NFL超级碗决赛，费城老鹰虽一度落后，但凭着比赛末段的一次达阵和踢球员Jake Elliott一记46码射门，成功击败新英伦爱国者，赢得首个超级碗冠军。就在体育场另一端，一种熟悉香气扑鼻，原来华裔美国人Albert Yee 正在摊档里炮制雪糕鸡蛋仔，忙个不停，看来赢家不只费城老鹰！此为《寻找他乡的鸡蛋仔》专题报道之一

努力经营中餐30年　竟靠鸡蛋仔发围

早在比赛前两日，Albert 便已带同家人、朋友和工作团队一行十人，准备好所需的工具和材料，包括2000磅面粉和60打鸡蛋，驾着两车由威斯康辛州出发前往超级碗比赛场地的明尼苏达州明尼阿波利斯 (Minneapolis)。Bubble Waffle Shoppes是今年超级碗决赛，唯一一间明尼苏达州以外的食品供应商。“这里可以制造大量鸡蛋仔，但我不知道这是否足够。”Albert有点紧张的说：“我（对事业）经已认输很长时间，但我从未想过我会达到这个水平，这发生得很快。”

计算场地座位及企位门票的观众，加上传媒和其他工作人员，当日共有8万人入场观赛。Albert坦言：“这是我从未想像过的。”更令他意想不到的是，其鸡蛋仔店Bubble Waffle Shoppes于去年10月开业，仅约一个月便接获负责美国合众银行体育场的食品服务供应商Aramark的电话，邀请他申请成为赛事的食品供应商，及后于今年一月初得知申请获批，他的鸡蛋仔真可杀入超级碗决赛了。

 地下室内寻回鸡蛋仔烤板​　变生财工具

Aramark是美国最大食品服务供应商之一，为全美不少学校、医院和体育场地和国际赛事提供餐饮，还在过往13届奥运会提供了现场以及运动员日常的餐饮服务，包括2008年的北京奥运会。Albert在超级碗结束数日后，于访问中向《香港01》透露，原来他是当日唯一一家非Aramark旗下的食品供应商。他惊叹，自己过去30年埋头苦干经营中餐业务，现在竟然凭港式鸡蛋仔加雪糕打出名堂。他又透露当日的销售相当理想：“鸡蛋仔这种食品对美国人而言很新鲜。”

能够在超级碗这个大型赛事卖鸡蛋仔，Albert强调它不只是一次性的，它还为其开业不久的生意增加曝光率，因为除了比赛日近十万的观众，还有在比赛周末期间的两个私人活动。他直言：“这是一生人一次的难得机会”。

 美式口味　盛惠每底78蚊

Albert是土生土长的华裔美国人，于有Cream City 之称密尔沃基出生，成长于芝加哥，25岁返回密尔沃基。1986年起便经营中式餐馆，也时常在节日活动中摆档售卖中餐；后来又试过开夏威夷风情餐厅和汉堡包店，惟均告停业收场。从事餐饮业30年的他，可说是未尝在事业上取得过任何成功。

四个月前，他偶尔间获得威斯康辛州一间体育馆的特许协议合约。一开始他因新舖空间有限，打算售卖寿司，后来记起放在地下室的鸡蛋仔烤板，这是数年前他到中国广州探亲时所购买的。他一直认为鸡蛋仔能够在美国热卖，但正等候时机。

Albert售卖的鸡蛋仔和其他在海外大卖的鸡蛋仔，都加入其他元素，不像香港传统的只是一底鸡蛋仔。他卖的鸡蛋仔也是按照美国人口味调制，加入深受当地人欢迎的雪糕，以及多种配料和糖浆。比如一款叫Golazo的，云呢拿吉士加全麦饼干、柠檬酪、蓝莓蜜饯和忌廉。在超级碗赛事更提供特有的口味，Espresso口味鸡蛋仔配云呢拿吉士和espresso浆。这种充满节日气氛的美食价钱当然也比香港卖的要贵，平日售7美元 (约55港元) 一款，在超级碗当天则卖10美元 (约78港元)。

以港式小食　实现美国梦

Bubble Waffle Shoppes经已成为密尔沃基当地的宠儿，现有三间分店。他计划短期内于邻近城市开另一间商场分店，并在其他几个场地开设小食档。他也未放弃在节日活动售卖中餐，但考虑加开鸡蛋仔档。他满意道：“这已是一门非常受欢迎的生意，从一开始已吸引了各种各样的人，与别不同。”他又表示，近期收到当地另一个大型场馆的邀请，长远希望设立特许经营。

对Albert而言，在超级碗摆档是梦想成真，也庆幸可把这款港式小食介绍给美国人。他自信的说：“我的美国梦经已实现，新生活亦将有无限的可能性。”展望将来，Albert希望透过这门生意，能改变体育和娱乐场所对甜品的看法。