【甜酸斋食谱】30分钟简易小食　无人造色素味道似足斋舖！

撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：

甜酸斋原来可以自己做，非萤光色成分天然。
味道跟外面斋舖买到的一样美味可口。
摄影、摄录：冯嘉雯、李贤华
剪接：李贤华

甜酸斋在“斋界”中的地位祟高，茹素与否也是大众喜爱的小食。自己从未想过可以在家自制甜酸斋，原来简单的材料和步骤便可以做到。在街市的豆腐档买炸面根，然后冲洗、汆水，用茄汁、糖、水、苹果醋或白醋煮成酱汁拌匀面根，焖煮至收汁完成。甜酸度可以自行调整至适合自己的口味，白醋比苹果醋刺鼻，不过酸味较浓。另外，更讲究一些可以用话梅和山楂饼代替醋提供酸味。除了小食外，也可以添加菠萝和彩椒等做成料理，好比咕噜肉一样。说来简单，实践也真的不难，大家不妨自制天然颜色的甜酸斋。

甜酸斋食谱

健康小贴士：

炸面根的热量偏高，关注肥胖问题的朋友宜少吃。
面根属豆制品，有丰富的植物蛋白质。

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食谱

甜酸斋（炒）
材料

炸面筋150克、苹果醋2汤匙、豉油3/4汤匙、糖1汤匙、茄汁1.5汤匙、水80毫升
做法

1.将炸面筋汆水3分钟后，取出并沥干水分。

2.热锅下油，倒入茄汁、豉油、糖及水拌匀。

3.酱汁煮滚后，加入苹果醋拌匀。
4.加入炸面筋拌匀，慢火焖15分钟或至收汁完成。