【健康汤水食谱】番茄大豆芽豆腐汤泻火消滞 清热唔一定饮凉茶！
撰文： 尹嘉蔚
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节日派对不免大鱼大肉，进食太多煎炸油腻的食物，中医认为容易食滞生热。
清热不一定喝凉茶，一碗清热泻火的简单汤水更适合此时此刻。
摄影：尹嘉蔚
番茄、大豆芽、豆腐非常易找，日常生活中的常备菜，结合一起可以“有啖靓汤”之余，更可帮忙清热气，加些姜片及红枣可中和寒性。喝剩的汤渣不要丢掉，大豆芽加姜片爆炒，豆腐变成椒盐豆腐等，各式各样，下厨的小智慧，善用“厨余”是其中一种。
按图了解食材的疗效︰
杨恩剑宁医师对“番茄大豆芽豆腐汤”食用建议︰
番茄大豆芽豆腐汤有清热泻火、消食开胃及通便的作用。充足的蛋白质及纤维，适合一般人士，尤其节日大吃大喝后及素食者饮用更佳。一星期可喝一至两次。
不过，本汤偏寒凉，因此加适量的老姜片及红枣同煮可降低寒性。因此，脾胃虚寒、腹泻、痛风或经痛期间要慎服。如有疑问，请向中医师咨询。
| 食谱 |
番茄大豆芽豆腐汤 （煲） |
| 材料 |
番茄约5-6个、大豆芽250克、板豆腐1砖、红枣约6-8粒、姜1-2片、水2500毫升、盐1/2茶匙 |
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做法 |
1.将番茄洗净去蒂，红枣洗净去核。大豆芽洗净白锅略炒。 |
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2.水煮滚后，放入姜、红枣、大豆芽、番茄及板豆腐。 |
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3.水再滚后，转慢火煲汤45分钟。 |
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| 4.最后加盐调味完成。 |