【健康汤水食谱】佛手瓜栗子甘笋汤 润燥止咳增强体质
撰文： 尹嘉蔚
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常人质疑没有放肉的汤不会甜，其实佛手瓜、栗子、甘笋、腰果和大豆芽等食材，可以大大提升素汤的鲜甜味。
秋冬进补，以润燥止咳、补肾壮腰、增强体质及防体虚为佳。
佛手瓜栗子甘笋汤，食材普遍在超市找到，甚至汤包你都可能见过。注册中医师陈圳坚认为此汤能润燥、健脾、开胃、壮腰、固肾及强腰腿。秋冬天是适合进补的时节，进食适量的栗子和红萝卜可达补肾壮腰的功效。
佛手瓜 治肝郁咳嗽
又称合掌瓜，清脆多汁，可做菜亦可生吃。佛手瓜主治肝郁气滞，肝胃不和、咳嗽痰多。中医一般认为佛手瓜性温味甘，归肺、胃、脾经，具有理气和中，疏肝止咳、健脾开胃的功效。注意它属于温性食物，体质属湿热或阴虚的人应少吃。
栗子 多吃气滞难消化
《本草纲目》中记载︰栗子性温，味咸。中国历代药典，均以栗子能补肾，治疗因肾虚引致的腰脚无力，尤以风干的栗子为佳。但注意不可多食，尤其小儿，因为进食栗子过量易使人气滞，肠胃较难消化。选购栗子，可拣已去壳的，方便省时。如果选购有壳的栗子，拣表面光滑比表面粗糙的肉质更甜。
甘笋 能健食利肠胃
甘笋性甘，味辛，微温。能下气补中，利肠胃，安五脏，令人健食，有益无损，可把肠胃中积滞的东西排走。优质的甘笋，拣表皮呈橘红色，胡萝卜素含量亦较高。
| 食谱 |
佛手瓜栗子甘笋汤 (煲) |
| 材料 |
佛手瓜2个、栗子10粒、甘笋1/4个、粟米1/2条、南北杏10克、蜜枣1粒、水1500毫升 |
| 做法 |
1. 将佛手瓜、甘笋及粟米切件。 |
| 2. 汤锅内注水，加入栗子、甘笋及粟米煲至水滚。 | |
| 3. 加入佛手瓜、南北杏及蜜枣。 | |
| 4. 中慢火煲汤1小时完成。 |