【劳动节．二】食堂推楼面无人驾驶　厨房自动化　6月开张

淘汰几乎是必须承认的未来。很早以前的调查已经警告过，机械人首先取代的最有可能是餐饮业。最低工资今日起加多两蚊至34.5元，约有15万人可以加人工。以此待遇打工仔不一定要做所谓“厌恶性行业”的餐饮业，餐饮业人手今日起将更短缺，时薪再调高到70元也未必请到人。当KFC的机器也可以讲广东话来点餐、食堂4000呎楼面全自动化快要看不见一张工人脸孔时，我们趁著劳动节来想想明年还需要捧餐的工人吗？
摄影：梁鹏威

下月将有连锁集团在工厂区开一所食堂试验“楼面无人驾驶”，4000呎店舖楼面，会摆放4-6部点餐机和排队机，剩余的面积可以放多几张台櫈。但是食堂仍有工人，包括厨房煮食和厨房前counter传餐人手。
该连锁集团现正装修这间4000呎食堂，据悉老板想以食堂作为自动化的试炼场，所以选择服务自己公司员工的食堂，同时附近也有地盘工人工厂工人等食客，可以测试食客反应。

假设你是食客，进入这间食堂后，你首先会看见一列共4至6部的点餐机，每部机的萤幕等同一张A4纸，高度及至心口位置，不算大型。用八达通或信用卡付费后，食客可以坐在位子等待电视机叫自己的号码。截至这刻为止，你还没有接触到任何食堂员工。

厨房收到客人柯打后，有一部机器会自动计算所有点餐机的同类柯打，例如5个客人叫了干炒牛河，那部机器便会开声向厨房的人叫“干炒牛河5碟”，厨房的人听到这把声音后开始炒，而不再像现在你要拿著一张飞从收银机走到厨房外递飞、然后有个员工像机器一般读出飞的内容。直至干炒牛河炒完也不会有个人按钟“叮叮”要人传餐，客人直接在电视机看见自己那碟干炒牛河的号码，然后取餐，这是唯一一个机会，你会接触到递餐的员工。

该集团厨房内部也逐步自动化，比如自动炒炉，即是锅和铲会自动摇摆地炒或打斜炒，尽量在流程方面减少对人手的依赖。