【信兴酒楼结业】今日关闸 家族几代茶客共渡最后时光
屹立深水埗80年的信兴酒楼，今日（29日）光荣结业，明日将于早上11时至晚上8时，开放公众入场参观、拍照留念；其后酒楼内陈设装潢将全部拆卸，部分餐具、用品及家具则送到香港历史博物馆、理大设计学院保存，香港收藏家协会亦将内部拍卖部分酒楼旧物。
摄影：郑子峰
回带：酒楼最后时刻
12月28日：最后晚市、最后一场街坊道别会
19:00 最后一夜的晚市，7点未到已满座，上班一族、一家大小或中年人都来到这里欢聚，点上各式镬气小炒，开壶普洱茶，碰碰茶杯、共度酒楼的最后时光。
20:30 酒楼偏厅举行最后一场街坊道别会，罗氏几代长年居于美国的家族成员，这夜全都回来，创办人之一的儿女，头发花白却中气十足话当年，他们上世纪1970年代陆续移民，一别几十载，有成员年过半百，才再度踏进这家老酒楼，感慨万千。
12月29日：最后数小时营业、告别仪式
12:00 最后午市，酒楼早已全场爆满。茶客如常来饮茶叹点心，有些人却专诚捧场。这天酒楼气氛不一样，客人都握紧手中茶杯，赶紧多取几笼点心，感觉眼前的一切，快将消失，明天或不再复见。
罗氏几代同堂，围着饮最后一餐茶。几个老板依旧忙个不停，招呼客人。
13:00 午市不久已截人龙，不少赶来客人无奈摸门钉。酒楼门口愈来愈多人聚集，有路人好奇围观、亦有街坊于门前凑热闹，有人指手划脚说：“今日执笠喇！”、“听讲系因为拆招牌，所以唔做呀！”成功入场的茶客，有的是首次来饮茶，叹息亦是最后一次，表示喜欢这些买少见少的老酒楼文化。
14:30 酒楼最后一天营业至下午2时，伙计陆续请茶客埋单离去，有光顾了50多年的86岁伯伯与几个搭台的老客人说：“坐到唔舍得走”、“今日都唔想走”。
最后一张单的茶客，是一名年轻女生魏小姐，她自言生于“饮茶世家”，外公和父母早年天天都到茶楼饮茶，母亲更在茶楼叫卖点心；她刚从加拿大回港，趁最后机会偕友人到场。
15:15 伙计落场，在偏厅休息，做了十几年的爱姐这刻回首工作点滴，眼眶红了，说最不舍是老板和熟客：“日日都见，个个都好！有时同客人撩交嗌，闹着玩！”她哭着说。坐在收银柜位的阿妹，是年纪最小的员工，2008年来酒楼打工，执着纸巾，也不舍得哭起来
15:37 罗氏开始拜神仪式，由偏厅的关帝、地主神明开始，跪下拜神说：“信兴不做了，我年纪大了，做唔到别，身体健康，事事如意啊！”
16:00 端上乳猪、香烛化宝，在酒楼门口拜神，罗氏论资排辈，逐一执着香烛、幼香上前拜神，讲讲祝福话，之后由工作52年的掌柜阿潘带领伙计，亦逐一拜神。
16:45 罗氏家族坐下，由第四代太子爷罗梓洋、创办人之一女儿分别说告别辞：“各位员工，辛苦了！”、“多谢我父亲（创办人）、家族成员多年经营，养活我们几代、供书教学，让我们可以去外国读书生活。”
17:00 众人见证历史最后一刻：罗梓洋于酒楼门外拉闩关门，家族成员在闩内跟街坊挥手讲再见：“拜拜！”，又唱起〈友谊永固〉，愈来愈多人在门口围观，大叹婉惜。
酒楼的霓虹招牌是深水埗地标之一，数月前因不符屋宇署的小型工程规例，如今拆剩一面，明晚6时15分将最后一次亮灯，并于8时关上，告别街坊和港人。
【独家】深水埗信兴酒楼年底结业 老店不敌新招牌规定及时代转变
信兴酒楼去向？
12月30日公众开放日后，酒楼门口的铁铝招牌、餐具、木凳、卡位台、圆台等30多款、逾百件将送到香港历史博物馆；霓虹招牌亦获西九视觉文化博物馆M+接收。M+发言人表示，早于今年8月已联络信兴酒楼，有意收藏拆剩的一面招牌。“牌上以直向和横向写成的隶书显示这种字体，于可读性高，把源远流长的中国书法融入建筑当中。”M＋目前正与酒楼负责人商讨全幅拆卸及移送程序，将放入博物馆的仓库，或于2019年西九正式落成后，再度展出招牌。
理工大学设计学院助理教授郭斯恒亦表示，学院亦获酒楼捐赠如木凳、大水煲、挂墙的手写餐牌及用具等，将作教学和研究用途。
学者专家：用具装潢设计少有 具历史文化价值
郭斯恒分析，“那些木凳手工精湛，不是用铁订装嵌，因生锈了，凳就易松开；所以老板很用心，把木条之间嵌合，这几百张木凳很耐用，几十年就只换过坐垫。”他续说；酒楼的空间设计亦别出心裁，“旧式酒楼没有现时大酒楼的面积大、不能做到大排场，但信兴就善用直镜、铁柄置在墙上，灯光一打落去，很光猛和干净，这样设计很少在其他酒楼见到了。”
这些物料在上世纪的酒楼，很少用到，郭斯恒说：“相信老板花费不少，采用这些上好的物料。”但他叹道：“酒楼的空间、设计装潢就只能靠相片留住；那些墙镜、天花和灯，只能同放于这个空间，才能感受到一个旧式酒楼的空间，搬不走、结业亦留不到的。”
这几个月来，第四代太子爷罗梓洋（Dalton）也忙于处理酒楼的事，由6月从美国回港，处理招牌清拆，发觉酒楼内部装备也日久失修，难以修复，至家族商讨、决定年底结业；来到酒楼最后一天，Dalton说：“离酒楼告别日子愈近，感受愈来愈深，是伤感的。”
他说酒楼宣布结业后，惹来坊间很多揣测，以为酒楼被加租、指责Dalton他这代人不愿接手继承等等，“这是家族共同的决定，他们都不想我这代再背负这个家业担子、局限发展在酒楼，所以不如趁80周年光荣告别香港人。”
Dalton深知，这酒楼盛载街坊和社区的记忆，更几乎成为老客人每日不可或缺的“社区中心”，他说：“酒楼有个包袱，我们都想有第90周年、百年纪念，但为何一定要做到百年归老，不如让我阿爷、我60多岁爸爸可以退休。”本身在美国学西厨的Dalton，打算留港于餐饮或酒店业发展，“但很迷惘，完成结业善后工作，我自己需要些时间再沉淀。”