消委会植物奶｜豆奶价效比最高　蛋白质含量称冠　等于一杯低脂奶

消委会最新一期《选择》月刊揭示，豆奶为平均蛋白质含量为聚多植物奶中最高，每100毫升含3.26克蛋白质，与低脂奶的蛋白质含量接近，饮用1杯平均价钱5.8元的豆奶已经可摄入约7.82克蛋白质，与一杯低脂奶相若。

消委会亦教路饮用植物奶的注意事项，由于部份营养或会积聚在包装底部，消费者应先摇匀才饮用，婴幼儿的摄取饮品亦不应以植物奶代替奶类。

消委会在自选市场、百货公司等不同的零售点搜集了39款预先包装植物奶样本，包括7款杏仁奶、5款椰子奶、5款米奶、10款燕麦奶和12款豆奶。测试结果显示，豆奶的平均蛋白质含量为5类植物奶中最高，每100毫升含3.26克蛋白质，与低脂奶的蛋白质含量接近，饮用1杯240毫升的豆奶，可摄入约7.82克蛋白质，占中国营养学会建议成年女性每日推荐摄入量的14.2％。

以每100千卡计算，部份品牌的豆奶达高蛋白质食物的定义，部份豆奶样本每100毫升的蛋白质含量高于低脂奶，约3.37克，包括Kikkoman、日升、百福、维记、Maeil和维他奶。其中以Maeil价钱最便宜，仅售6元，每100毫升则有76.12毫克钙以及4.92克蛋白质；其次为百福Pak Fook 高钙香滑鲜豆浆Hi Calcium Silky Soya Milk，价钱为15元，每100毫升则有140.07毫克钙，是众多品牌之中最高，蛋白质则含3.53克蛋白质。

两款燕麦奶新增维他命B2含量与低脂奶相若，以每100千卡计算，当中有2款杏仁奶样本包括Topvalu和固力果达高维他命B2定义，每100毫升的含量分别有0.032毫克和0.028毫克。以平均价钱5.8元的豆奶计算，摄取一杯240毫升的豆奶已可获得一杯低脂奶相同的蛋白质含量；摄取6.2杯豆奶则可获得一杯低脂奶相同的钙含量；摄取7.7杯的杏仁奶则可获得一杯低脂奶相同的维他命B2含量。

不少市民不时会以植物奶代替牛奶，消委会是次测试结果显示，豆奶的蛋白质平均含量是5类植物奶之中最高，与低脂奶最接近。大豆的蛋白质亦是完全蛋白质。其余4类植物奶的蛋白质为不完全蛋白质，含量亦不能媲美低脂奶，当中椰子奶和米奶的蛋白质平均含量最低。

消委会提醒，植物奶经常会有分层和出现沉淀的情况，某些营养例如新增的矿物质或会积聚在包装底部，消费者应先摇匀才饮用；大豆、麸质、杏仁以及其他坚果是常见于植物奶的致敏原。如果对这些食物过敏，消费者应于拣选植物奶时细阅标签上的成分列表及致敏原提示。食物过敏可以致命，如果出现严重的过敏症状，必须立即求医。

消委会提醒，牛奶和植物奶或会用于调制咖啡、热朱古力等饮料，惟摄取过量咖啡因会增加钙质经尿液排出，消费者应避免饮用过多含咖啡因的饮品，例如咖啡、浓茶、能量饮品等。另外，含草酸（oxalate）的食物或饮品，例如浓茶、可可等则会与钙质结合成复合物，减低钙质的吸收，消费者最好避免同时食用富含钙和草酸的食物或饮品。

植物奶的原材料例如杏仁、燕麦、米、大豆和椰子，都含可帮助入眠的物质，惟失眠可能是疾病或心理问题造成，长期受失眠困扰的消费者应咨询医务人员，不应只依靠牛奶或植物奶。至于婴幼儿可否以植物奶代替奶类，消委会指，婴幼儿需从母乳或配方奶中摄取成长必要的营养；即使患乳糖不耐症，父母都不应自行以植物奶取代奶类。如有疑问，应咨询医生及注册营养师的意见。