消委会朱古力｜Royce可可含量低于标示　黄凤娴：加工会有耗损

最新一期《选择》月刊，消委会搜购本港29款常见的朱古力，有部份朱古力经测试及计算得出的可可含量，与其包装上的标示值有差距，其中Royce Pure Chocolate - Mild Bitter Cacao 80%，其可可含量标示值为80%，但消委会测试结果则显示其可可含量为66.9％，两者相差13.1%。

消委会总干事黄凤娴则表示，整体而言，各样本的可可含量与标示值相符，但当中确有些样本较为参差，她解释或因国际间并有共同计算的标准方法，可可在精炼前后，其可可含量也会有分别，加工过程也有机会出现耗损，这些也可能引致可可含量与标示值不一致。

黑朱古力(标示可可含量70%至80%及成分表有列出糖)

朱古力以可可为基本材料，制作经多个步骤，包括发酵、晒干或风干、烘烤、除壳、研磨、精炼等。厂商通常在精炼过程中会新增糖或奶粉，制成黑朱古力、牛奶朱古力；厂商也可以在其后过程中加入果仁及干果等食材，制成其他种类的朱古力。

据食品法典委员会的CXS87标准，黑朱古力须含有不少于35%的总可可固形物，当中不少于18%属可可脂、及不少于14%属非脂可可固形物。而牛奶朱古力则须含有不少于25%的总可可固形物，当中不少于2.5%属非脂可可固形物，同时亦须最少含有12%至14%的乳固体，并包括最少2.5%至3.5%的乳脂肪。

消委会搜购的29款朱古力，全部都符合参考食品法典委员会的CXS87标准，在可可含量上，整体也与其标示相符，不过，当中也有些朱古力的可可含量与其标示相距甚远。

由于现时并没有国际认可的测试标准计算可可含量，消委会委托的化验所，以咖啡因和可可碱份量，换算成非脂可可固形物份量，再加上检出的可可脂份量，以这个总和与朱古力包装上标示的可可含量作对比。

其中差距最大的是Royce Pure Chocolate - Mild Bitter Cacao 80%，其可可含量标示值为80%，但消委会测试结果显示，其可可含量为66.9％，两者相差13.1%。其次是Lucullus 73% Dark Chocolate Bar，其可可含量标示值为73%，消委会测试结果则显示，其可可含量为60.5%， 两者相差12.5%。

而9款的牛奶朱古力，撇除一款未有标示可可含量，只有两款：Green & Blacks Organic Organic Milk Chocolate 37% Cocoa、及Lindt Swiss Classic Swiss Milk Chocolate的可可含量测试结果比其标示低，但两个数值相差并不大，前者只是较标示低0.5%、后者则低2%。

Royce代理商回应消委会时表示，其产品的可可含量百分率以原材料所占比例计算。Lucullus代理商则表示，按其供应商申报的资料，相关批次的原材料配方得出可可含量百分率为72.4%或71.64%，有关不足标示的73%，已向原材料供应商跟进。

Lucullus代理商又称，可可含量百分率未有确切的计算方法和标准，化验所与供应商计算方式不同因而出现差异，会安排国际认可的第三方化验所检测相关原材料及产品。

▼总评获五星的黑朱古力▼

消委会总干事黄凤娴表示，整体而言可可含量与标示相符，但当中也有些样本较为参差，她解释，因为国际间并有共同计算的标准方法，可可在精炼前后，其可可含量也会有分别，加工过程也有机会出现耗损，料这些都是可能引致参差的原因。

消委会也提醒市民，一般而言，朱古力产品中的可可含量比例若下降，新增糖的含量比例通常会上升。而牛奶朱古力因含有乳糖和新增糖，其糖含量往往较高，不论是哪种朱古力，也建议市民进食有节制。