瘦身补血有计？女生夏日恩物：凉拌银杏云耳
撰文： 王慧
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这道菜是很适合这个季节食用，因为据说银杏能增强思考能力，也可改善循环系统，所以不论是要参加考试的学生，或是要排毒减磅的女生都十分适合。云耳亦有瘦身作用，甚至可补血，是女生的食疗恩物。煮这道凉拌一点也不困难，最麻烦的工序就只有挑去银杏芯，不去掉的话会有苦涩味。
已去壳银杏 一包
云耳 一両
酱料：
砂糖 1-2茶匙
生抽 1汤匙
芝麻油 2茶匙
花椒油 1茶匙
做法：
云耳洗净以清水浸开银杏用小刀在中间𠝹一刀，把中间的芯去掉。将银杏和云耳以热水灼熟，捞起再放冷水冲洗。沥干水分，拌匀酱料放进银杏和云耳中搅匀，放入雪柜冷藏。进食前15分钟从雪柜取出便可