中秋节2022｜双黄白莲蓉月饼未算最肥？营养师教5招精明不胖吃法

中秋节2022｜中秋节又到了！中秋佳节除了一家团圆之外，月饼这个主角当然不能缺少。每年的中秋前夕在网上不时都看到大家分享各式各样的月饼，随著时代文化改变，月饼的口味及款式亦推出了不同类型。当然对传统月饼情有独钟的大有人在，亦有不少人都希望尝试更多新口味，久而久之愈吃愈多。直到中秋过后，就会有不少女生大呻变胖烦恼！

为了让大家中秋佳节玩得开心、吃得尽兴，今天《01女生》记者跟注册营养师卢君渟 (Sharon)查询了一些女生会担忧的问题，让大家聪明地吃月饼再毋须担心热量及卡路里的苦恼，此外营养师亦提供了一些解腻方法，一起来看过究竟吧！

中秋节2022｜食月饼又肥又滞？ 营养师亲授聪明地吃月饼

中秋节2022｜1. 一般市面上月饼 = 日常几多碗饭？

市面上的月饼种类繁多，由传统的蛋黄莲蓉月饼、金腿伍仁月饼至新式的奶皇月饼、流心奶皇月饼、冰皮月饼、雪糕月饼和纯素月饼等。在众多款式的月饼之中，双黄白莲蓉月饼和金腿伍仁月饼的热量最高，以每个约185克计算，前者的热量接近800卡路里，后者则近1,000卡路里，大约等于4及5碗饭的热量。

相比传统月饼，迷你版本的冰皮月饼、奶皇月饼、流心奶皇月饼和纯素月饼的热量较低，一个约重30-55克，热量介乎150-200卡路里不等，相当于0.8-1碗饭。雪糕月饼的热量亦不容轻视，以一个180克的朱古力雪糕月饼为例，含有大概700卡路里，热量等同3.5碗饭。

中秋节2022｜2. 进食前注意其热量、脂肪、糖份

在品尝月饼前，要注意其热量、脂肪、糖份和钠质含量外，更重要是控制进食份量，自然食得健康又放心。建议一星期进食不多于3次，每次食用¼个传统月饼或1个迷你月饼为上限。而患有“三高”或减肥人士，食用量则建议减半，即⅛个传统月饼或½个迷你月饼。无论是传统或者新式月饼都只可浅尝而已，多与亲戚朋友分享，减少进食份量，少食多滋味。

在进食月饼后，也应避免与其他高脂肪及高糖份食物一起进食，减少热量摄取，远离健康危机。同时，建议配搭蔬菜或水果等的水溶性纤维食物，提供饱肚感之余，亦可抑制并降低食欲、帮助消化、减慢糖分和阻隔胆固醇吸收。

饮品方面，建议选择较健康的无糖茶取代汽水、果汁、纸包饮品等高糖饮料，减少糖份摄取，且有消滞作用。虽然饮茶有消滞的效果，但对于消脂减肥并没有太大帮助，因此注意每次进食量才是首要关键，以免热量超标致肥。

中秋节2022｜3. 月饼营养陷阱

传统蛋黄莲蓉月饼的材料包括莲蓉、咸蛋黄、糖和油。当中的猪油含极高反式脂肪酸和饱和脂肪酸，摄取过量有机会使血液中的坏胆固醇上升，而反式脂肪更会令“好”胆固醇水平下降，从而增加患上动脉硬化、脑中风、冠心病等的风险。制作莲蓉馅料仍会添加大量糖和油作调味，令整体热量上升。每100克含4茶匙油及6茶匙糖，脂肪糖份甚高。还有，咸蛋黄的钠质较高，油份亦不少。钠质过多使体内积聚多余的水份，加剧水肿情况。

别以为伍仁月饼一定最健康，其实暗藏脂肪陷阱。即使五仁月饼不含莲蓉和咸蛋黄，但在制成饀料过程中加入糖、各种果仁、猪油，甚至金华火腿，每100克有5茶匙油，油份是月饼之冠。

至于冰皮月饼，其外皮以糯米粉、面粉搓成，相比猪油或牛油饼皮的确较低脂；且饀料以绿豆蓉为主，热量脂肪比其他种类的月饼低。但是，其体积普遍也较小，易令人不自觉进食过量，更易致肥。部分的冰皮月饼亦会以果酱、朱古力、焦糖、榴梿或忌廉芝士等作饀料，摄取过量脂肪、糖份会增加肥胖、脂肪肝、糖尿病、高胆固醇的机率。每100克的冰皮月饼，平均有2-3茶匙油及4-5茶匙糖，隐含高糖危机。

深受大众欢迎的流心奶皇月饼、奶皇月饼饀料含牛油、椰浆、炼奶、淡忌廉及咸蛋黄，故饱和脂肪含量颇高，不利于心血管健康。以同等重量计算（100克），两者同样有4茶匙油，与双黄莲蓉月饼相若；饱和脂肪含量一样是12克，足足是每日上限的一半。

中秋节2022｜4. 月饼不吃胖的方法

进食月饼要适可而止，不应当正餐，建议可视为餐与餐之间的小食，每日小食的建议摄取量应限制于200卡路里内，并减少正餐的五榖类和水果份量。忌早上空腹食月饼，令血糖急速上升，导致胰岛素大量释放，血糖因而迅速下降，引起饥饿感而越食越多。

选择月饼时需小心留意营养标纤，要以同等食用份量作比较。另需注意脂肪和糖份的含量，每100克月饼，脂肪超过20克、糖份超过15克，便属高脂高糖食品。最后，节日前后饮食以清淡为原则，并透过减少正餐的肉类和五谷类份量及增加蔬菜类，以平衡月饼的热量。

中秋节2022｜5.解腻急救推介

月饼属油腻食物，过量进食容易出现饱滞症状。茶如：绿茶、乌龙茶、红茶、普洱茶中所含的茶多酚（Polypenols）不仅有抗氧化功效，更有促进消化的作用，继而减轻肠胃负担。且茶类当中的咖啡因和单宁酸，能刺激胃酸分泌，增加消化效率。山楂茶、洛神花茶亦是消滞解腻的茶饮。所以食月饼庆佳节时不妨与茶配搭进食，助缓解饱滞感。若长时间有饱滞感或其他不适，应尽早求医。

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