【女人的浪漫】女生编辑部严选　最爱碟头饭

“女人的浪漫”说到底都不外乎可以放下平日必须保持的优美姿态放肆的豪迈一番。跟酒店high tea的下午茶说再见、放弃了一丝不苟的化妆、脱下那双害你小腿受苦的高跟鞋，而用最真实最平民的自己去吃一餐大牌档饭。用热茶浸洗筷子，拿着不是一套的不完整餐具，跟不化妆也可以一起出门的闺蜜吃一个卖相充满爆炸力的碟头饭也是侠女豪杰的友谊见证。可以不顾仪地吃着畅碟头饭所欲言，亦是女生生活里必须出现的浪漫髦闻。撰文：女生编辑部　摄影：陈嘉元

烧味三宝饭肥叉多色少饭

熟悉我的朋友都知道我从不吃单一𩠌菜的碟头饭，即使要吃白汁鸡皇饭也要加火腿，黑椒鸡扒饭就要“戴顶帽”即加煎蛋，因为能够在胃囗有quota的情况下总是要多吃几种味觉才是满足。所以如果要吃烧腊饭，一定至少吃双拼，附咸蛋的三宝或四宝饭就最理想。以前家人开茶餐厅，午市帮忙落单时，都发现女性顾客有这个偏好，有客人甚至问过可否做八宝，每样斩一件给她，可能心多多都是女性的特质吧。但对于叉烧，我从来只会点肥叉，因为大部分快餐店茶餐厅都无法要求叉烧有半肥瘦分布均匀的水准，点肥叉最多只有肥，仍能入囗，也有肉汁，但瘦叉可以是又柴又硬的“死肉”，连咀嚼都有困难，我在吃碟头饭啊！可没这种耐性来细意咀嚼。

福建炒饭

在炒饭界别中对福建炒饭情有独钟。福建炒饭先以鸡蛋炒起饭底，再淋上鲜虾、脆瓜、瑶柱、火鸭丝等稠身的汁料，让这本来平平无奇的茶记炒饭添上几分矜贵之感，一口尝尽多重配料的丰富口感，完全是味蕾上的层次享受。

梅菜扣肉饭（因为我还不知可吃多少年）

总觉得人生每件事都有限额，大抵到了某个年纪，高油高脂高胆固醇的，统统不能再吃，甚至是肉，我都愈吃愈少。其实外边餐厅的扣肉多半都做不好，但这碟饭，仿佛牵引著我跟我爸的某点连系。曾经我爸爱买猪头肉、猪耳朵加菜，可惜全家只有我一个知音；偶尔两父女撑台脚，总会去茶记点一碟梅菜扣肉。慢慢我也忘记了，到底是我真的喜欢吃，还是不想让爸爸失望所以喜欢。只是每次点它，那种默契又仿似从未消逝过。

椒盐猪扒饭

自小就被家人灌输一个不知正确与否的无聊观念，就是出外食饭时要叫一些平日在家不会吃到的𩠌菜，好像豉椒炒、焗猪扒、黄金虾。工序愈是复杂的，就愈值得下单。椒盐猪扒看似简单，但当中制作之步骤却是多到令人却步，先要洗净猪扒，沥干水分后再用刀背或肉锤剁松，还要花时间弄腌料。懒人如我实在没有这个耐性，而且多肉少菜也符合我这个食肉兽的要求，最重要是每次吃时都会想起家人的“教诲”。久而久之，椒盐猪扒饭便成为每次到茶记必点的𩠌菜。

银芽肉丝炒面

对于茶记碟头饭，总是有种饱滞、吃不完的感觉，所以通常偏好面食，银芽肉丝炒面便是有着浪漫的满足。芽菜、冬菇与肉丝配搭清淡，既不油腻，也不浓味，吃完没有负担，重点亦在面底，脆卜卜的口感像在吃零食，啊！是“童星点心面”！吃正餐却又不太“正餐”的感觉吊诡；其实也像在吃风，果腹但不太实在，填满七分饱就刚好，哪怕午后肚饿，要来个下午茶也好，就是要吃得轻一点。再配一杯热柠蜜，简单一顿comfort food。

薯仔炆鸡翼

选择薯仔鸡翼饭的原因不外乎因为它带有一种最原始家庭味道。你不会在fine din吃到鸡翼，不会在cake shop吃到鸡翼，甚至乎在酒吧亦不会见到鸡翼在pub food list之上。但每个温柔的妈妈都会煮得一手好鸡翼，所以如果碟头饭有得拣我会拣家庭的味道。在非常自在和随意的大牌档吃到最能叫你体会“家的味道”的菜式，实在是女生对母系温柔实践上最大的憧憬。

星洲炒米

对习惯品尝浓油赤酱的人来说，整日工作，食欲大减，一碟香而不油的星洲炒米，配合香甜茶走，最为称心。星洲炒米包含住东南亚的饮食智慧：让人品尝爆炒香料、米粉、和杂碎的镬气，香口爽利；呷一口茶走加以中和，余香丰富，感觉饱足。当中的辣味也正好驱走炎热潮湿的感觉，提升食欲。单用叉匙，将松碎的米粉卷成团状，送进齿颊，细细咀嚼，毋须吐骨切肉，方便非常；纵使放置一会，香味依然，冷食更见清爽，是一道“快饭”心头好。

梅子蒸排骨

对于怕油怕肥腻的女生来说，茶记的“蒸”系列永远都是life saver。加上日日OT又无时间回家食住家饭，一口“蒸”𩠌下肚，特别在冬天，的确特别窝心。酸味味的梅子配啖啖肉的排骨，能够大口吃肉之余又可以减少罪疚感，绝对是都市生活中的快捷comfort food！