Guilt free大满足！低卡汉堡的秘密：鸡肉＋豆腐

有别于一般猪、牛肉汉堡，用上低卡路里的豆腐和鸡肉来做汉堡扒，加入葱末、洋葱、面包糠等，煎起来一样会有丰富的肉汁，如想再轻盈一点还可选鸡胸肉。豆腐必须选硬的那种，朋友推荐超市买的韩国出品，挤去水份后的确比其他品牌干爽，若然在搓的过程中仍感到湿黏黏的，就可适量加进豆粉。汉堡扒煎好后个人喜欢蘸日本烧汁来吃，亦有人爱用罗勒青酱或柚子胡椒，随个人喜好。

材料：
硬豆腐 一盒
鸡脾肉 一件
洋葱 半颗
葱 一条
鸡蛋 一颗

调味：
炸蒜 1汤匙
豉油 2汤匙
豆粉 1汤匙
胡椒粉 少许
味醂 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
清酒 1茶匙
面包糠 1汤匙

做法：

1. 鸡肉放胶袋里用肉锤拍扁再用刀切碎
2. 鸡肉用调味料腌15分钟。
3. 洋葱和葱切碎
4. 印干豆腐水分并压碎， 跟鸡肉、洋葱、葱花、面包糠搓在一起。
5. 取适当份量左右手来回抛圆，令肉球变实，轻轻压扁。
6. 平底镬中火煎至底面金黄，可伴以烧汁同吃。