皮肤溃烂20年　患者长期素食改吃一“减肥地雷”七日后竟不药而愈

许多正在减肥的人闻“油”色变。一名20年来茹素、吃全无脂餐的患者，食物都烫过再吃，却同时伴随著严重的皮肤溃烂问题，怎么治都治不好，也找不出病因，长年来为此困扰不已，直到听闻“吃点脂肪、吃点五花肉”是必要的，他决定姑且试试看，然而就在吃了几片五花肉后，1周后“皮肤溃烂就好了”让他超吃惊。

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台湾减肥名医、初日诊所院长宋晏仁医生在《奕起聊健康》节目中表示，患者当时求诊一见面就兴奋透露，是听了他在节目中分享要吃点脂肪和五花肉，于是半信半疑地鼓起勇气吃了几片，1周后竟惊见肤况显著好转，对方不信邪地再吃回烫青菜、不吃油，怎料溃疡再度发作：

“在吃了几片（肉）后皮肤又好了。”

宋晏仁说，该名患者专程从美国返台挂号，只为了和他分享这件事。他当下好奇地问，“皮肤（现在状况）呢？”只见对方藏不住喜悦嗨喊，“好了啊！”亲眼见证饮食对健康所带来的改变。

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宋晏仁强调，执行低脂肪或低碳饮食都有人减肥成功，“但完全不吃油一定会出问题”。他说明，人体的必需脂肪酸常出现在细胞膜上，一旦细胞膜出现缺损就不健康了，无法有效与周围的细胞沟通，在无法有效传递讯号的情况下，即无法有效地做出防御动作，身体也容易生病。

究竟该不该吃油？宋晏仁直言：

“有些好油还是要吃的！”

并说，存在于天然蛋白质里的油脂就是好油，若能摄取整块的蛋白质一定就含有油脂，认为有些刻意榨出来的不见得是好油。

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台湾北投健康管理医院营养师潘富子曾指出，脂肪可帮助维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收，及生成人体中的脂肪组织来承担保护内脏器官的责任，还可维持神经及皮肤的正常运作。

在油脂选择上，潘富子建议可选择橄榄油。其中含有30余种丰富的“橄榄多酚”，多酚是优异的抗氧化物，可帮助人体有良好抗发炎功效；也有较高含量的α型态“维生素E”，有助清除自由基，可保护身体脂溶性的组织，如血管、细胞膜等，还可预防脂溶性物质（如低密度脂蛋白LDL、结构脂肪酸）被氧化造成对身体的伤害。

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另外，橄榄油内也含有“单元不饱和脂肪酸”和“植物固醇”，潘富子说明，单元不饱和脂肪可帮助增加好的胆固醇（HDL），减少坏的胆固醇（LDL），可降低罹患冠心病的风险。而橄榄油中的植物固醇以β-sitosterol为主，在结构上与胆固醇相似，可与肠道中的胆固醇竞争被人体吸收的机率，没被人体吸收者就会随著粪便排出体外。

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