呢款食物恐致大脑变浆糊　患糖尿病风险大增　医生吁2招解决

饮食不健康，大脑有机会变浆糊？台湾1名医生表示，如果民众经常进食高糖油脂食物，大脑神经就会受到破坏，“会形成一片浆糊海”，胰岛素难以进入大脑，堆积更多血糖，形成糖尿病。澳大利亚有大学研发团队提出使用“氟胺”来解决问题，但医生强调预防胜于治疗，提醒民众最好少糖少油。

胸腔暨重症医学科医师黄轩在其facebook个人专页表示，研究人员发现，不健康饮食习惯开始数周，高糖高油脂的成分容易引发大脑神经发炎，“导致脑神经的细胞外基质重塑变得更厚、更粘、更糊化”，随住体重增加，大脑神经日益反复发炎，令到更多大脑神经“化成似浆湖一大片的垃圾”，从而阻拦了胰岛素进入下丘脑神经元，无法处理磷酸化，令到更多血糖堆积。

换言之，一旦民众经常进食高糖油脂食物，大脑神经“会形成一片浆糊海”，身体即使知道血糖上升，但细胞外基质的黏稠浆糊阻止胰岛素进入大脑，上述情况被称为“胰岛素阻抗”或“胰岛素不敏感”的问题。

澳大利亚墨尔本大学研发团队为了改善问题，研究人员向小鼠注射氟胺（Fluorosamine），可以有效抑制形成浆糊垃圾，同时成功消除动物大脑中因浆糊粘性造成的堵塞，从而增加大脑饥饿神经元对胰岛素的摄取，有效降低血糖，甚至令到动物体重减轻，能量消耗增加。

虽然研究取得突破，但黄医生提醒民众，保持健康饮食习惯才是真正保护自己大脑方法，否则除了引发胰岛素不敏感问题之外，还会增加患糖尿病和其他并发症的风险。

（facebook专页“黄轩医师 Dr. Ooi Hean”）