薯仔食谱｜专家教简单美味薯仔料理3步骤完成 保存错1步生毒素！
薯仔近期开始采收出土了！每年1至3月都是台湾产薯仔的产季，目前台湾包括云林县斗南镇、虎尾镇及台中市神冈区、潭子区等地都有种植薯仔，而经采收后的薯仔，大多会储放于冷藏库保存，供台湾市场鲜食及加工使用。
台湾农粮署Facebook发文分享1道薯仔料理的制作方法，供民众善用当季食材，做出美味料理。
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薯仔不只能炖肉！1道简单薯仔料理免开火就能做
薯仔有很多种料理方式，最常见的有薯仔咖哩、焗烤芝士薯仔、薯仔炖肉与薯仔沙律，或者加工成薯片、薯饼、薯条等，农粮署将于以下教大家制作大人、小孩都喜欢的“薯仔蛋沙律”，民众不妨备好食材，跟著简单的料理步骤，一起动手做：
▸所需材料：3颗薯仔、1条小青瓜、1根红萝卜、1罐甜玉米罐头、3颗鸡蛋、美乃滋150g 、盐、黑胡椒少许。
发芽食物能不能吃？（按图👇👇👇）
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▸制作方式：
步骤1：先将薯仔削皮后切成块，红萝卜削皮后切成小块，小青瓜切片加入少许盐巴后，沥干水分，备用。
步骤2：将薯仔、红萝卜及鸡蛋用电锅蒸熟后，鸡蛋切碎，薯仔加入美乃滋压碎成薯泥。
步骤3：最后将所有食材混和，加入少许盐、黑胡椒就完成啦！
此外，薯仔沙律除了可直接吃，或者夹入吐司或牛角包，也可以按照自己喜好搭配其他食材一起享用，平时不妨跟著上述步骤一起动手做做看吧！
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薯仔发芽不能吃！台湾农粮署教你正确保存方式
台湾农粮署建议，民众将薯仔购买回家后，须放置阴凉干燥处，避免直晒太阳；若薯仔已有变绿或发芽情形，就不能吃食用，因为变绿的表皮和发芽薯仔的幼芽及芽眼，会大量形成1种称为“茄碱”的毒素，就算切掉发芽部位或经高温烹调，毒素仍然存在，千万不可再食用。
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