洗鲍鱼｜轻松1招处理鲍鱼悭水悭力！乱刷易韧似擦胶2部分千祈咪吃

做冬团年不少家庭都会买定好𩠌，和亲朋好友做节吃餐饱。鲍鱼就是做节常常见到的食材之一。但早前有网民在社交群组上发起讨论，鲍鱼到底点洗先最悭水悭力？

洗鲍鱼擦到腰痛 网民：点刷先最快靓正？

过时过节，鲍鱼常常成为餐桌上美味的一环！但众所周知，新鲜鲍鱼总是带着一圈墨绿色的“污迹”，大家平时会怎样清洗呢？有网民曾在facebook群组香港街市鱼类海鲜研究社上，分享自己大手购入鲍鱼的照片，意外引来大家对洗鲍鱼的热烈讨论，有网友更分享自己曾经洗鲍鱼洗到腰痛。

洗鲍鱼蛮力擦　小心肉质变韧！鲍鱼2部分勿吃！

鲍鱼想要洗干净是不少家庭煮饭前的一大学问，不少人直接执起牙刷就在生鲍鱼身上刷，然而这样其实会影响肉质，会收缩变韧，影响口感。另外，鲍鱼上方的食胃管和绿色部分都不能吃，绿色部分是鲍鱼的内脏，记得进食前要先去掉。

鲍鱼处理3步骤

1.汆水

先把鲍鱼（不用去壳）放入滚水中搅拌约10-15秒，这步骤能让黑色污渍在接下来的清洗步骤更容易清洗掉，也能将鲍鱼的黏液去除。

2.冰镇

将汆水后的鲍鱼放入冰水中，冰水能够缩紧鲍鱼的肉质。

3.清洗

倒掉清水，用牙刷轻轻将鲍鱼旁的黑色脏污刷洗干净，这时候鲍鱼的污溃会很容易被清理，切记请勿使用菜瓜布等较粗材质的刷子刷，避免鲍鱼受损。如果鲍鱼的黏液很多，也可以使用粗盐涂抹在鲍鱼上，搓揉后用水冲掉。这样就完成的了！

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资料来源：香港街市鱼类海鲜研究社/庞家肉粽