消委会｜急冻青豆粟米7成含重金属Meadows有齐3种！青豆营养高6倍

消委会的最新报告，他们在2022年11月至12月从超市、百货公司等地方搜购了24款预先包装的豌豆粒（青豆）和甜粟米粒进行检测。结果显示，所有样本中有17款急冻青豆、粟米含重金属污染物。消委会更指，样本中的青豆许多营养都高粟米6倍！

维他命C、β-胡萝卜素及膳食纤维　青豆营养高粟米6倍

消费者委员会的报告指，他们测试了市面上，较常见的24款预先包装冷冻甜粟米粒及青豆粒（青豆）样本，大部份都含丰富的膳食纤维、维他命C及β-胡萝卜素，但青豆样本的维他命C及β-胡萝卜素，平均含量都明显高于甜粟米粒。

按图看消委会检测预先包装冷冻粟米粒的营养评分：

以每100克计算，青豆粒样本的β-胡萝卜素含量由233微克至362微克，而甜粟米粒样本只有23.5微克至50.5微克，以两者β-胡萝卜素含量最高样本比较，相差逾6倍；而就膳食纤维而言，甜粟米粒的总膳食纤维含量由2.13克至4.81克，而青豆粒则由4.76克至8.42克，两者含量最高的样本相差约75%。

按图看消委会检测预先包装急冻青豆的营养评分：

维他命C的测试结果就更明显了，青豆粒样本的维他命C含量由7.9毫克至21毫克，进食1份便已达世卫所建议成人及长者每日应摄取量的37.3%，甜粟米粒方面，维他命C平均含量不及青豆粒样本，当中2款样本更检不出维他命C，含量最高的样本每100克亦只有6.5毫克维他命C。

维他命C含量最高的样本：粟米是Meadows、青豆是Woolworths。

维他命C含量最低的样本：粟米是EarthBound Farm和CO-OP都没有维他命C含量；青豆是Waitrose & Partners。

β-胡萝卜素含量最高的样本：粟米是Topval、青豆是Almaverde Bio 。

β-胡萝卜素含量最低的样本：粟米是ORE-IDA、青豆是Topvalu。

Jumbo max营养标签钠含量超出95%

在24款样本中，有17款检出微量铅、镉或铬等金属污染物，当中甜粟米粒占4款，豌豆粒占13款。其中1款甜粟米粒样本（惠康Meadows）含全部以上3种金属污染物，但所有检出样本均没有超出本港相关规例上限。

而消委会在钠含量测试中发现，Jumbo max甜粟米样本的实际钠含量高于包装上营养标签标示值95%！另外个别样本营养标签所标示的钠含量含糊，仅以盐含量作标示及没有提供实际数值，相关资料已交由食安中心跟进。

低温冷藏维他命C不易流失！保营养炒菜好过烚菜

急冻蔬菜营养不一定不及新鲜蔬菜！根据2016年《Journal of Food Composition and Analysis》期刊中一篇文献比较冷藏、急冻及极低温冷冻蔬果在不同储存的时间下的维他命C含量，发现储存温度愈低，蔬果的维他命C含量下降相对愈少，随著储存的时间愈久，蔬果的维他命C含量下降相对愈多。

根据食物安全中心的的资料，不同的烹煮方法都会影响蔬菜的维他命C含量。食安中心曾以西兰花为例作实验，以炒和烚去烹煮，发现烚菜所流失的维他命C较炒菜多，部分维他命C更可能流失到烚菜用的水中；但反过来说，虽然炒菜所流失的维他命C虽然较烚菜少，但炒菜用的食油分量一般较焯菜多，因此其脂肪含量较烚菜多，大家记得要注意了！

资料来源：消委会