爱玉｜减肥消暑圣品！分辨天然爱玉4招 自制爱玉6步原来是洗出来
爱玉尝起来清凉可口，是许多人夏天必吃的消暑圣品，而大家所熟知的爱玉，其实就是透过在水中搓洗爱玉籽后，静置凝固所制成的，加上一点柠檬糖水，更能为其增添风味，但多数人都不知道，爱玉其实是台湾土生土长的特有亚种，全世界只有台湾种植爱玉籽。
究竟爱玉具有哪些营养成分？如何判断自己买到的是否为天然爱玉冻？又该如何自己在家手做爱玉冻呢？
如何分辨是否为天然爱玉冻？（按图👇👇👇）
热量低、水分含量高！ 爱玉的营养成分你不可不知
爱玉籽具有膳食纤维、叶酸钙质、钾、钙、铁、维他命A、维他命E、维他命B1、维他命B2等营养成分，但多数人会因其口感与味道，不会直接食用，因此大家所熟知的“爱玉”，其实就是“爱玉冻”，是由爱玉籽与水搓洗而成，凝固后便会呈现果冻的模样。
此外，根据台湾卫福部食药署食品营养成分资料库，原味的爱玉冻的热量极低，每100公克仅含有1大卡，并富含高达99.3公克的水分，适量食用可以增加饱足感。
而适量食用爱玉除了可以增加饱足感，还能有助于减肥与消暑，但须注意以中医的角度来看，爱玉籽本身属于寒凉性食物，体质寒凉者应减少食用为佳。
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如何分辨是否为天然爱玉冻？ 可从这4方法著手
市面上的爱玉冻琳瑯满目，许多店家为求快速与美观，不但不会以纯手工的方式洗爱玉，还会添加一些食品添加物。尽管这些食品添加物，大多都符合食品安全规范，不会对人体造成伤害，但为了身体健康，民众还是可从这4个方法，分辨自己购买的是否为天然爱玉冻：
- 方法1：天然的爱玉冻通常较为混浊，且含有爱玉籽上黏附的红色细丝。
- 方法2：天然爱玉冻在制成后，会逐渐缩小并有出水现象，而且切得愈碎，出水现象愈明显；非天然的爱玉冻则较为透明，也比较不会出水。
- 方法3：天然爱玉在沸腾的水中不会立即融化，而非天然的爱玉则会马上融化。
- 方法4：一般而言，在口感上，天然爱玉吃起来较微软Ｑ，但非天然爱玉则偏硬，且较为结实。
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爱玉是洗出来的？6步骤教你做出好吃的爱玉
制作爱玉需准备的食材有爱玉籽20克、含有矿物质的水100ml，备好上述食材后，即可开始依照以下6步骤制作爱玉：
- 步骤1：将爱玉籽倒入棉布袋后绑紧。
- 步骤2：双手和容器都清洁干净后，倒入含有矿物质的水100毫升至容器中。
- 步骤3：将棉布袋放入水中，彻底沾湿后静置5分钟。
- 步骤4：拿起沾湿的棉布袋，放在手心来回搓揉10分钟，在这个过程当中，爱玉籽会洗出胶质，不仅会让水转为橙色，摸起来也会有种黏滑感。
- 步骤5：将爱玉水静置于室温下约半小时，直到凝固。若想要加速凝固时间，也可将爱玉与容器放入1个外盆内，并在外盆放入冰块。
- 步骤6：等到爱玉凝固后，就可以封上保鲜纸，放入雪柜冷藏，并降低出水，要使用时再取出来分成块状，避免因出水而融化。
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