降胆固醇｜茶饮爱玉助消化减重降固醇 制作方式不妥则弄巧反拙！
炎炎夏日，很多人都想进食冰冰凉凉的食物来消暑一下，有些人不会选择吃刨冰，反而会买爱玉来吃。爱玉是台式茶饮或甜品经常加配的东西，营养丰富而且益处多，但营养师指出，假若制作方式不妥，则容易热量爆表！
营养师指出，爱玉有膳食纤维，能增加饱足感、帮助减重，也能降胆固醇；不过有一种吃法是营养师会担心的。
爱玉籽如何变身爱玉？（按图👇👇👇）
爱玉籽加水搓揉变身爱玉
你了解爱玉吗？爱玉的制成方式是由爱玉籽加水不断搓揉而凝结成果冻状，而爱玉籽是台湾特有的变种桑科榕属植物。
台湾食品药物管理署说明，传统爱玉是将爱玉籽在水中搓揉，释放出高甲氧基果胶与酵素，再被酵素分解为低甲氧基果胶，果胶再与水中的双价阳离子（如钙离子）交联反应后，形成的冻状胶体就是爱玉。在制作时，破坏果胶的酵素也会被释放，因此放置一段时间后，爱玉胶体会被酵素破坏而解离出水，又称为离水现象。
相关文章：消暑饮品｜台式饮品有几肥？教你在家自制健康饮品 减肥都饮得👇👇👇
爱玉有水溶性膳食纤维，助消化、减重、降胆固醇
爱玉是水果类还是蔬菜类？台湾营养师吴欣陵表示，爱玉90％以上是水分，剩下的为果胶及酵素，因此爱玉可以归在蔬菜类。
至于食用爱玉有哪些好处？吴欣陵说，爱玉果胶属于水溶性膳食纤维，能够大量吸收水分，增加饱足感，帮助减重者降低进食欲望。果胶及酵素都有助于促进肠道蠕动，帮助排便及促进肠胃道消化。另外，研究指出，果胶可以降低胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇（LDL）。
含糖饮害心也易引起负面情绪？（点击下图看清！👇👇👇）
相关文章：台式饮品｜杨枝甘露减糖1杯也逾2碗饭！高糖高卡吃太多易情绪负面
吃爱玉加糖水，小心热量破表
爱玉看起来是很不错的食物选择，但有1件事营养师提醒民众注意。吴欣陵表示，由于爱玉本身是没有味道的，因此常常会用糖水（如黑糖、蜂蜜等）或用含糖柠檬浓缩汁来搭配，不知不觉就会摄入高热量，若需要控制血糖的患者恐会影响血糖稳定。
吴欣陵提醒，市售爱玉若包装有标示成分，最好先看一下，尽量不去选择无标示或是要去询问店家制作方式，来避开或预先当天的糖类食物替换。她推荐多选用天然的水果来搭配爱玉食用，不仅吃起来有天然甜味，也可以补充每日水果量。
延伸阅读：
哈佛认证11种食物降坏胆固醇！早餐吃1碗“它”防中风 还能护心、控血糖
【本文获“健康2.0”授权转载。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”