蜜糖｜蜂蜜有助控血糖、降胆固醇！可取代蔗糖 每日摄取量别超标
蜂蜜自古以来被认为是滋补养生的好物，不过从现代科学角度来看，蜂蜜和一般糖类的成分没甚么两样。最近国外一份回顾性研究却有不同结果，指出喝蜂蜜对于降血糖、坏胆固醇都有帮助，是护心好食物，而且特定种类的蜜，帮助更大。
蜂蜜和砂糖、黑糖一样 同属精致糖
尽管营养学者总是指称蜂蜜是由果糖和葡萄糖所组成，和砂糖、黑糖一样都属于精致糖类，没有特别的效果，不过仍有不少爱好者认为蜂蜜有独特的养生保健功效。一份发表在《营养评论（Nutrition Reviews）》的最新研究似乎也支持这个观点。
加拿大多伦多大学回顾18个蜂蜜相关研究，共有1100多名受试者，分析结果发现，蜂蜜可以改善心脏代谢健康的重要指标，包括降低空腹血糖、总胆固醇和低密度脂蛋白（也就是俗称的坏胆固醇）、三酸甘油酯和脂肪肝相关生化指标；此外，还能增加高密度脂蛋白（好胆固醇）。
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主导研究的多伦多大学医学院营养科学系助理研究员可汗（Tauseef Khan）认为，“这些结果让人惊讶，因为蜂蜜中大约有8成是糖分。”不过他也指出，蜂蜜的成分复杂，除了糖分之外，更有蛋白质、有机酸，以及其他可能有益健康的生物活性化合物。
因此同为研究作者的多伦多大学首席研究员兼营养科学与医学副教授西文派博（John Sievenpiper）甚至认为，饮食指南中不应将蜂蜜定义为添加糖或游离糖，而该彰显它的好处。
研究：单一花卉蜂蜜 保健效果更好
有趣的是，整体来说从不同研究来看，蜂蜜都有稳定血糖、降血脂的效果，不过尤以2种单一花卉来源的蜂蜜效果最好——刺槐（robinia）和三叶草（clover）。另外，与加工蜂蜜相比，新鲜蜂蜜的好处也很明显。
不过，这是否意味着可以肆无忌惮的食用蜂蜜呢？研究人员可不这么认为，西文派博和可汗都强调，这些研究的参与者是遵循着健康饮食模式来做临床试验，平均每天吃的份量约40克或2汤匙，添加糖分占每日热量摄取约为10％或更少。
“如果你本来就是吃糖吃得少的人，我们不是要你开始吃蜂蜜，而是建议大众用蜂蜜取代现有的蔗糖、糖浆或其他甜味剂，将这些糖类换成蜂蜜，或许更能降低罹患心血管疾病风险，”可汗指出。
来自台湾的好食课营养师林世航也认为，即便从研究上看起来，蜂蜜有降血糖、降胆固醇的功效，对于心脏有保护作用，但美国心脏协会公布的护心饮食中，仍将蜂蜜列为含糖饮料，建议不要当作日常饮食，“偶尔想吃甜食时，比一般糖好，但不必为了降胆固醇而刻意去食用。”
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