便秘｜雪耳冇胶原蛋白？乳酪助通便竟不含纤维？3款食物常被误解

许多人不知道“乳酪（优格）其实没有膳食纤维”。营养师指出，膳食纤维来自植物细胞壁，只存在于“植物性”的食物中，因此市面上的乳酪会额外添加与好菌相互辉映。

来自台湾的营养师sabbi在Facebook分享，乳酪含有丰富的钙质，帮助消化、肠道蠕动，不少人都认为乳酪有膳食纤维，因此帮大家整理三个容易被误会的营养小知识，一起来看看。

是时候为乳酪、雪耳及虾仁还一个清白！（按图了解）

1. 乳酪不含膳食纤维

膳食纤维来自植物细胞壁，因此只存在于“植物性”的食物中，像蔬菜水果、或酵母、蕈菇类。动物性的食物，包含乳制品，天然的情况下都不含膳食纤维。市面上有些乳酪会额外添加水溶性膳食纤维，让乳酪中的好菌可以跟膳食纤维相互辉映、相辅相成，达到更好的消化道机能保健功效。

2. 雪耳不含胶原蛋白

雪耳（白木耳）常常被认为富含胶原蛋白，或甚至称为“植物性胶原蛋白”。但其实胶原蛋白只存在于“动物性”的食物中，胶原蛋白是动物结缔组织中的蛋白质。因此雪耳、桃胶、黄金果、秋葵等，完全不含胶原蛋白，雪耳黏黏的成分，其实是膳食纤维。虽然不是胶原蛋白，却可以帮助体内环保，维持健康。不过要注意的是，雪耳/黑木耳饮品中，常常添加许多的糖，反而是造成胶原蛋白断裂的元凶。

3. 虾仁的胆固醇其实不高

虾仁其实是胆固醇不高的，根据台湾食品资料库中，每100克的明虾仁含胆固醇120毫克、对比鸡蛋含389毫克。只要不吃虾头，胆固醇的摄取量并不高。

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