糖冷知识｜黑糖、红糖比其他糖好？营养师解迷思勿吃超过这分量

不少民众爱吃甜食，糖成为生活必备品，另外，糖也是不少家户必备的调味品。

不过家里的糖通常都不只一种，包括黑糖、砂糖、冰糖等，互联网谣传黑糖、红糖比其他糖好，台湾营养师陈筠臻表示，虽然两者矿物质含量相对其他糖品高，但无法满足身体矿物质所需。

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依据精炼程度不同，糖也有不同种类，像是制糖过程中若不特别分蜜，直接将糖炒干成粉末，便能得到保有糖蜜的黑糖或红糖，由于精制程度最低，不仅带有独特风味，还保留了更多矿物质。如果是把糖蜜分离后会得到琥珀色的二砂，又称作赤砂、黄糖，带有甘蔗些微的甜香，应用在甜点居多；另外，砂精炼、脱色后会得到我们最常见、最纯净无色的白砂糖，市售的细砂（细砂糖）跟特砂（特级砂糖）就差在颗粒的大小，细砂颗粒小，能溶解地较均匀，而特砂颗粒较大，适合在台湾潮湿的天气下存放；冰糖则是加工精制的最终型态，将白砂糖回溶再结晶，其纯度最高，颗粒比细砂、特砂都来的大。

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黑糖、红糖营养价值更高？

谣传黑糖、红糖的营养价值更高，陈筠臻提醒，虽然矿物质含量相对其他糖品高，但无法满足身体矿物质所需，黑糖、红糖终究还是糖，多食无益。且不管是哪种糖，它们每公克都提供近4大卡的热量，不同种类上仅有些微热量和矿物质的差异，没有营养的好坏之分，每日添加糖摄取量不宜超过总热量的10%，切勿摄取过量。

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