糖冷知识｜黑糖、白糖、黄糖边种较有益？热量差异不大勿摄取过量

黑糖、红糖、黄糖、白糖有何不同？哪种糖比较好？黑糖真的比较健康吗？台湾高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，无论哪种糖，主要来源都是甘蔗或甜菜根，差别在于精炼程度与矿物质含量，但其营养价值对人体来说差异不大，且热量相仿，建议还是要适量食用为佳唷。

▼黑、白、红、黄糖哪种比较好？（点击下图看清！👇👇👇）

台湾传统制糖是以甘蔗为主要原料，但甜菜根亦是市场上常见制糖原料之一，这些高甜份食材经处理、榨汁、沉淀、浓缩、分蜜等精炼过程，依处理程度差异就会产出黑糖、黄糖、白糖等不同产品。

1. 黑糖／红糖：是蔗糖中精炼程度最少，仅将沉淀后的杂质去除，在经过浓缩干燥所制成，保留最多甘蔗元素、且含较多的矿物质成分的糖类。市售常见的红糖、黑糖都属于相仿的制程方式，仅因产品的糖浆比例与成色略有不同，黑糖糖浆浓缩的程度较浓产品颜色通常比红糖更深。

2. 黄糖：又称为二砂、赤砂，在制糖过程中属于较初阶的产品，未经脱色，还保留部分甘蔗的天然色素以及营养素，制成糖水仍保留些微甘蔗风味，用于食材烹调时也有些许增色之效。

3. 白糖：白糖是蔗糖中经过精炼后得到最纯净的糖，无色、无特殊风味，完全抽离甘蔗的营养与色素，仅留下纯粹的甜味，根据白砂糖颗粒大小可再区分为特砂、细砂，适合各类烹调、甜点制作使用。

那这三类糖有好坏之差吗？台湾廖嘉音营养师表示，虽然黑糖、红糖精制的程度最少、保留较多矿物质成分，但这些矿物质含量对身体来说仍非常少，且热量与白糖差异不大（白糖1公克约4大卡，黑糖1公克约3.7大卡），因此不建议以黑糖水来作为保养、调理或营养摄取的来源；若食用黑糖饮料时建议仍注意糖摄取量，并最好减糖食用，以免吃太多糖而不利健康。

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