点分三文鱼腩｜网民疑受骗鱼腩非腩！一图看清腩位置少油香有原因

三文鱼腩你懂如何分辨吗？近日有网民在社交平台上分享自己买三文鱼腩的经历，他指自己在一间食品超市买了三文鱼腩，但他认为最终买到的只是三文鱼，而非鱼腩的部位。其实一条三文鱼大致可分多少部位？各部位的营养价值和口感味道又如何？

楼主指“三文鱼腩”非腩位　网民意见两极化

出贴文的楼主指，自己近日在宝达食品超市，买了价值$148的300克三文鱼腩，但无论如何都觉得所谓的三文鱼腩根本只是普通的三文鱼，完全没有油香。而且楼主自己向宝达食品查询，对方却回复肯定其部位是三文鱼腩。

最好嘅比喻，演唱会vip飞第一行同第九行同价，但第九行好似好揾笨咁

事件引起网民讨论，有网民认为楼主肯定是被骗，回复：“买个位咪鱼腩”、“呢个一定唔系腩，腩D脂肪白D同多D”；亦有网民认真回复，指其实该位置也算鱼腩，但并非白包肥腩位，而是肥腩上半部分，留言：“严格黎讲 呢边算腩，但连埋中骨开，条友系唔识开三文鱼”、“最好嘅比喻，演唱会vip飞第一行同第九行同价，但第九行好似好揾笨咁 ”。

剖开的三文鱼大致分三部位

剖开的三文鱼肉大致可分为鱼肉、鱼腩、鱼尾三部分。商家普通会再为其作细分，如前背部、中背部、前腹、中腹、后腹等。而其实三文鱼的鱼头、鱼骨、鱼鳍只要你会处理，它们都会成为美味的三文鱼佳肴。

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都是鱼腩为什么没有油香？

看一看三文鱼的横切面——三文鱼扒便可对部位更清楚了，三文鱼扒的上半部为背部鱼肉，下半部呈椭圆形的薄身弯曲位置， 则为鱼腹鱼腩。而按贴文中的三文鱼图片而论，红圈中的三文鱼明显比较薄身，因此可以推断，该位置的确是占有鱼腩的位置，但比例不高，故无法吃出它的油香。

三文鱼部位不同营养亦不同

剖开的三文鱼鱼肉大致可分三部位，但随著吃法、切法和烹调手法的不同，三文鱼的部位和称呼就更五花八门了。注册营养师Jim Lau就曾在个人社交平台分享过，关于三文鱼不同部位的热量，和油脂分布图鉴。由图中可见，以每份100克去计算的话，三文鱼腩的热量最高，每份已有382的卡路里和36.3克的脂肪；而三文鱼热量最低则为鱼尾，每份只有182卡路里和8.7克脂肪。

进食三文鱼本身还可提供维他命E，以及平衡DHA、EPA比例，减少身体发炎机会，提升骨骼健康和平衡胆固醇浓度。而且三文鱼富含奥米茄三脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低血压和血管脂肪斑块的生成，亦可减少中风和心脏病的风险。但其实进食过多的脂肪酸也会对身体造成负担，出现热量吸收过多、肚泻和血脂上升的问题。美国心脏协会建议，一星期宜吃两餐深海鱼类（包括三文鱼），每餐份量约100克。

资料来源：注册营养师Jim Lau/香港街市鱼类海洋研究社