士多啤梨农药残留连续8年夺冠 营养师教1招洗净表面凹凸不平蔬果
根据2023年美国《农产品农药残留指南》（EWG's Shopper's Guide to Pesticides in Produce），美国农药残留最多的蔬果第1名为士多啤梨。
台湾营养师程涵宇指出，士多啤梨已连拿8年最脏蔬果冠军，食用前应以流动水清洗每颗果实后，去除蒂头并浸泡15分钟，若仍担心农药残留，可选用有机蔬果。
按图睇EWG 2023年12大肮脏蔬果黑名单（Dirty Dozen）👇👇👇
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台湾“程涵宇营养师”Facebook粉丝专页公布这项讯息，程涵宇贴文表示，这次公布的结果是美国环境工作组织分析美国农业部和食品药物管理局最新的水果和蔬菜检测数据，抽样46种水果和蔬菜，样本数46569。美国农业部在测试前对农产品样品进行去皮、擦洗和清洗，而食品药物管理局仅在测试样品前去除污垢。即使经过这些步骤，结果仍发现251种不同农药。
超过90%的士多啤梨、苹果、车厘子、菠菜、桃驳李和提子样品检测出2种或多种农药残留。在这些脏脏蔬果中发现210种杀虫剂。羽衣甘蓝及芥菜、辣椒及甜椒，在所有作物中检测到的杀虫剂最多，分别有103种和101种杀虫剂。2011年起，禁止在四季豆上使用的神经毒性有机磷杀虫剂“乙酰甲胺磷”，但仍有6%四季豆被检出此农药。
至于台湾部分，台湾卫福部食药署日前公布2021年362农药残留不合格报告，抽验30件以上且不合格率高于整体的蔬果，以豆菜类18.7%最高，其次为香辛植物及其他草木本植物16.9%，果菜类12.3%，尤其茄子、辣椒违规比率均上升。
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在水果方面，以柑桔类最高，不合格率自前1年2.6%增至6.4%，原因为卫生单位加强抽验柑桔，而柑桔不合格率高达25.6%。台湾食药署分析，与源头用药超量或采收期太短等因素有关。
如何确保食用安全？台湾林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海提供去除农药残留的步骤，首先将蔬果浸泡在满水盆中，再打开水龙头以小水量流动清洗10分钟。目前合法农药近400种，大部分为水溶性，如果以盐巴、小苏打（梳打粉）、醋或洗米水等方式来处理蔬果，效果还比不上流动的水。
至于表面凹凸不平的蔬果（青椒、士多啤梨、苦瓜），先以流动水冲洗，再拿小毛刷轻刷凹面处，最后切除蒂头）。叶菜类则需每片撕下清洗凹面处，并切除接近根部的茎，并避免生食。
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最后，程涵宇则提醒，处理有果皮的水果（柑橘、梨子、香蕉）时，在切块、去外皮之前，还是必须以清水清洗，清除果皮上的残留农药。
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