煎糕贴士｜Jacky Yu 4大煎糕贴士 外脆内软不黐底冻或热镬落油？
撰文： 邓颖琪
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农历新年临近，又是食糕的日子！萝卜糕、年糕、芋头糕、黄金糕等，如何才算美味？最起码一定是煎得够脆吧！记者就曾在工作坊上请教名厨余健志（Jacky Yu）整糕及煎糕贴士，以下分享的4大秘技，请好好收藏！
摄影：龚嘉盛
Jacky Yu曾向记者示范如何煎糕，包括：黄金糕、年糕和芋头糕等，全部煎起来都是金黄色，微焦得恰到好处，吃起来带脆，却完全不会过于焦㶶或油腻。他分享了自己的煎糕秘技，用油量不算少，但亦没有特别多，如果你都想煎出完美的糕点，请记住以下几个贴士。
请按下图睇4大煎糕贴士：
（1）厚切
（2）小火煎糕
（3）别心急翻来覆去
（4）宜用易洁镬，若不锈钢镬须冻镬落油