冬天汤水食谱｜虫草花合桃眉豆汤健脾补肾　止咳化痰脾胃气虚最啱

虽已踏入冬天，但早晚的气温仍差异大，气管易受刺激出现咳嗽，有助健脾补肾、止咳化痰的“虫草花合桃眉豆汤”不只汤味鲜甜，当中的眉豆，适合脾胃气虚及肾虚的人士食用，尤其是长者。
摄影︰尹嘉蔚

冬天汤水食谱｜眉豆健脾补肾　豆中上品

注册中医师潘仲恒表示眉豆对于长者有健脾、益胃、补肾、壮腰膝的作用。如有腹泻、小便频密、遗精及白带量多者亦宜多吃。不过，有便秘、腹胀气滞者则要少食为妙。选购眉豆以粒大、饱满、色白者为佳。中国古代医学家李时珍曾称赞眉豆︰“可菜、可果、可谷，备用最好，豆中之上品。”眉豆不仅有丰富的蛋白质，眉豆衣的维他命B杂亦甚丰富。

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冬天汤水食谱｜油脂淀粉质食材　增素汤鲜甜味

用眉豆煮汤是增加甜味的上佳方法，也是煲素汤的秘诀。不只眉豆，用合桃、栗子等含油脂及淀粉质的食材来煲素汤，即使不用肉，也能大大提升汤水的鲜甜味。合桃也在此汤之内，它本身可补肾固精、润肠通便、温肺止咳，但吃太多也会生痰，容易腹泻、有黄痰、咽喉肿痛者不宜多吃。

冬天汤水食谱｜虫草花勿洗浸太久　合桃润肠通便

汤中的虫草花则有益肝肾、补精髓、止血化痰之用。虫草花非虫也非草，属于食用真菌，没有虫体。建议不要清洗及浸泡虫草花太久，否则表面的真菌孢子粉流失，会影响食用疗效，轻轻冲洗即可。合桃，性温味甘，可补肾固精，润肠通便，温肺止咳，乌发，补虚劳等。但多吃生痰，容易腹泻，咳嗽、有黄痰、咽喉肿痛者不宜吃合桃。冬虫草功效｜冬虫夏草、虫草花4大分别点拣好？补肺益肾1种人不宜

虫草花眉豆合桃汤食谱

材料︰
虫草花10克
眉豆20克
合桃30克
淮山20克
扁豆10克
陈皮2块
蜜枣2粒
水1.2公升
盐适量

做法︰
1.洗净全部材料，眉豆、扁豆浸8小时备用。
2.大火煲滚水，加入全部材料。
3.水再滚后，转细火煲1小时。
4.熄火前，加盐调味煮片刻完成。

按图了解食材的疗效︰

虫草花︰补肾、平喘、化痰。
眉豆︰益气、健脾、补肾。
合桃︰补肾、强腰、润肠。
淮山︰养阴、补脾、益肺。
扁豆︰健脾、化湿、消暑。
陈皮︰止咳、化痰、行气。
蜜枣︰润肺、养心、安神。

注册中医师潘仲恒对“虫草花合桃眉豆汤”的食用建议︰

虫草花合桃眉豆汤性味平和，一家人啱饮，可健脾补肾、止咳化痰。
冬天气管弱的人士可饮，如果气管太弱或多痰，可减去蜜枣。
每周可饮1-2汤碗（1-2次）。
如有疑问，请向中医师咨询。