秋冬汤水食谱｜无花果栗子雪耳汤补肾健脾　性质平和惟1类人慎饮

小雪刚过，有指下周气温将降至14度，新界更可能只得12度。这时候可以煲一些适合晚秋、初冬饮用的润肺滋阴汤水，今次就推介一个四季合宜，但尤其适合秋冬的无花果雪耳栗子汤。
摄影：邓颖琪

无花果雪耳栗子汤，有雪耳加持，汤一定滋润。另外也加入了栗子、腰果和合桃等，各有功效；栗子和腰果皆补肾，合桃则除了补肾还可强腰、温肺定喘、润肠通便。注册中医师邱颖琳指，这个汤滋阴润肺，健脾补肾，由于性质平和，基本上人人适合，健脾汤水本来四季皆可饮用，由于此汤滋润效果佳，秋冬干燥也十分合宜。不过，她就提到如果平日湿重的人不宜饮太多，有痛风人士亦不要多吃栗子和腰果。

如何处理合桃去苦涩？

关于处理合桃的方法，之前的汤水稿都提过，就是洗完再氽水，把合桃连水煮数分钟，辟走苦涩味及去走污物等。栗子和腰果不一定要氽水，但如果你想干净点，或是想更易煮腍它们、缩短煲汤时间，也可以事先氽水。

无花果栗子雪耳汤（煲/Boil）
2-3人分量 1级难度 1小时45分钟（未计浸雪耳时间）

材料：
雪耳1个
栗子20粒
合桃15粒
腰果15粒
无花果5个
果皮1角
瘦肉半斤
酒适量
水2公升
盐适量

做法：
1.雪耳浸30分钟至软身，去掉中间较硬的部分；果皮浸软、刮瓤备用。
2.合桃冲洗后，连水下锅以大火煮滚，2分钟后盛起；栗子、腰果、无花果等洗净。
3.瘦肉以滚水氽水，其间可加少许酒辟腥。
4.所有汤料连水下锅，大火煲滚后转小火煲1.5小时，加盐调味即成。

不失败秘诀：
*合桃氽水有助辟走苦涩味，并去除多余油分。
*若想缩短煲汤时间或更快煮腍，可先把栗子和腰果氽水，但非必须。

整个汤性质平和，基本上有滋阴润肺、健脾补肾之效，适合大部分人饮用。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

健康汤水食谱｜莲藕合桃瘦肉汤健脾补肾　简单一步去除合桃苦涩味

【秋冬汤水食谱】雪耳圆肉无花果汤润肺滋阴养颜　1类人注意饮用