面食谱｜麻油面线煎饼快速创意料理　金黄香脆像极王子面记得加蛋

面线除了煮，也能煎？！快来学～超酥脆的古早味“麻油面线煎饼”。

孩子下课后肚子很饿，吵着想吃东西！万能的妈妈想到家中刚好有面线煎食材，于是立马帮孩子们做个点心，简单又快速且充满麻油香气的创意料理，大人小孩都爱“麻油面线煎饼”，只要简单的食材就可以快速完成！面线烫熟后煎至金黄酥脆，一口咬下满满的麻油香味。

在嘴里化开，面线酥酥脆脆像极了王子面（零食即食面），中层的面线软嫩，底层的葱花蛋又香又酥让“面线煎”有多层次的口感！真的太好吃了！孩子们看到一直问：“这是什么，看起来好好吃哦！”， 妈妈才转个身～盘子立马清空了

超酥脆的古早味“麻油面线煎饼”食谱（按图👇👇👇）

材料：

- 面线100g
- 黑麻油 2大匙
- 姜片 3~4片
- 鸡蛋 3颗
- 盐 1小匙
- 胡椒粉 适量
- 葱 2根（切成葱花备用）
- 米酒 1小匙

前置作业：

1. 起一锅滚水，放入100g面线煮1分钟后捞起沥干，此时加入1~2大匙黑麻油快速拌匀并用筷子摊开面线。

2. 鸡蛋打散加入1小匙盐、适量胡椒粉及葱花搅拌均匀备用。

做法：

1. 冷锅加入黑麻油及姜片煸至姜片卷曲，再取出姜片。

2. 加入拌好黑麻油的面线舖平，可用锅铲稍做整型且尽量将面线压平压紧实。

3. 大约煎5~6分钟煎至面线金黄酥脆即可翻面。

4. 翻面后再煎3~4分钟（这一面不用很酥）即可盛起备用。

5. 原锅再加入1~2大匙油，倒入葱花蛋液（锅子摇晃一下）让蛋液均匀平铺在锅上。

6. 接着放上面线煎（较不酥脆的那面朝下）盖在蛋上去煎至葱蛋金黄上色，用锅铲压紧。

7. 再翻面将面线煎煎香，沿着锅缘淋上1小匙米酒煎香即可盛起。

8. 待面线煎稍凉再切成喜欢的大小即可上桌。

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小叮咛：

1. 面线翻面可用料理夹，也可利用大盘子或锅盖辅助翻面。

2. 喜欢葱多的朋友，可以自己多加！

分享简单又美味的料理，希望大家都能成功喔！ — 觉得幸福。

其他社员回复：“有点像广东炒面的面线版”、“好棒的图文解说。我坐月子时有吃这道，超好吃的呀”、“加上私酿，就是我爱的酒面线”、“好美，看起来好好吃”、“谢谢你分享，多学一道菜”。

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