拣西兰花贴士｜花蕾偏紫更鲜甜害虫全清有妙招 饭盒有佢还保鲜！
西兰花是十字花科蔬菜中的营养之王，关于如何拣、如何洗，不少人都有自己的心得，今次就来分享一下日本蔬菜专家的贴士。有人说拣西兰花要睇茎，但专家就教路要睇花蕾颜色；另外他又分享了洗西兰花包保干净的秘技，保证让尘埃昆虫通通洗走。
拣西兰花非愈绿愈好
对于外行人来说，常常觉得拣蔬菜、拣水果一定是愈深色愈好，仿佛深色就代表够熟。那这个情况是否适用于西兰花呢？日本电视节目《日常生活长知识》(ソレダメ！ ～あなたの常识は非常识！？～) 其中一集，就请来蔬菜专家冈本光生先生，教大家拣西兰花的小贴士。你若问西兰花是什么颜色，正常人都会回答绿色，但细心留意的话就会发现，有些西兰花颜色偏紫。那么绿色还是紫色西兰花较好？答案是——紫色。
冈本先生指出，原来紫色西兰花是新鲜采摘的标志，当西兰花采摘下来，过了一段时间后就会褪成绿色。他说：“西兰花想吸收阳光，所以会尝试尽量加深自己的颜色，吸收更多阳光，就会有更多花青素多酚，意味著更健康。”它的紫色是源自多酚，新鲜西兰花含有很多花青素，吃起来甜度也更高、抗氧化力更强。
用1个大胶袋 彻底洗净西兰花
买完一个优质的西兰花后，烹调前还需彻底洗净，由于西兰花出名易藏农药，大家平日又会如何清洗西兰花？有人会开大花洒或水龙头，不断冲洗，亦有人会浸盐水。冈本先生就解释，西兰花的结构是向上绽放的，代表上面位置有很多尘埃或昆虫走进嫩芽，西兰花的花蕾密度很高，一旦尘埃或昆虫走了进去，就很难出来。
冈本先生还教路，正确清洗西兰花的方法，他会选择浸。一整棵西兰花去冲水或浸洗，根本难以洗走尘埃污垢，他会先把西兰花切成一口大小，把水注入大胶袋内，放入西兰花，闲置20分钟。这样做能使西兰花的花蕾打开，尘埃等都会比较容易走出来，然后再不断摇晃胶袋约1分钟后，你会发现水里果真有很多尘埃和昆虫，而西兰花亦干净了很多。
请按图睇清洗西兰花的步骤：
西兰花小妙用 代替保冷剂
此外，冈本先生还讲到西兰花另一个妙用用途，居然可代替便当中的保冷剂！西兰花本身营养丰富，是带饭的好选择，下次不妨把西兰花蒸熟，放入饭盒里后冷冻。冈本先生说：“饭盒自然解冻需时3-4小时，只要在早上将西兰花放入饭盒，在中午时间便完成解冻，不必额外准备保冷剂了。”
以下分享2个适合带饭的西兰花食谱，大家下次可实试这个方法：
【西兰花鲜鱿食谱】西兰花烚煮水量影响脆度 加虾酱炒鲜鱿更惹味
若想了解更多西兰花好处，可参考以下文章：
西兰花营养｜助抗癌控血糖缓衰老营养全方位 西兰花13好处附食谱
拣新鲜西兰花有何方法？
花蕾偏紫更好，有更多花青素，甜度也更高。
西兰花好多虫点洗好？
把水注入大胶袋内，放入西兰花，闲置20分钟，令西兰花的花蕾打开，再不断摇晃胶袋约1分钟，尘埃和昆虫便会浮出。