菇菌食谱｜韭菜蚝仔炸鲜菇香口惹味　1招馅料不脱落太白粉是什么?

每当天气炎热，食欲不好但又嘴馋吗？快来看看社员教大家作的一道美食令人食指大动的韭菜蚝仔炸鲜菇吧！满满活力就靠它了！庄明钦在Facebook厨艺公社发文，分享韭菜蚝仔炸鲜菇（香菇宝）的做法。

老婆去超市买了一盒鲜香菇，灵机一动来做韭菜蚝仔炸鲜菇！

韭菜蚝仔炸鲜菇食谱（按图）

做法：

1. 韭菜洗净切成珠，蚝仔洗净沥干，鲜香菇去蒂备用！
2. 先将韭菜加入胡椒粉、盐、味精少许调味后，再加入蚝仔，面粉成黏稠状。
3. 面糊只需加水调成糊后加入少许沙律油搅匀即可，勿过久或大力会使蚝仔破肚！鲜香菇抹上太白粉（马铃薯粉）使有其有黏著力且不易脱落内馅。
4. 将内馅料放上香菇，用脆酥粉搅成浆加入少许沙律油使其能有更酥脆的口感，面糊别太稀才好包覆，热油锅温度勿过热。
5. 面糊面先炸一分半至两分钟在翻面炸一分钟就搞定，可沾胡椒盐食用！

小编觉得流口水，好想吃啊！

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社员留言回文：“当香菇遇上青蚝=香蚝堡”、“可恶，想吃…”、“你的配方让人家看起来食指大动”、“蚝蚝菇 ，买大一点可以镶更多料”。

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