蛋食谱｜陈倩扬田园蛋饼高纤高蛋白　15分钟食谱蘑菇秋葵任配搭

免焗蛋饼（Pan Quiche），食材配搭任君选择，重点是做法简单，不论作为早餐或是下午茶都是不错选择！以陈倩扬在自己的社交平台分享的田园蛋饼食谱为例，她在蛋饼中加入大量的蔬菜，搭配富含蛋白质的虾仁，即成了营养丰富的小食。

15分钟懒人免焗蛋饼　一次成功切记细火！

蛋饼（Pan Quiche）由简单的食材组合而成，陈倩扬指它有如西式的大阪烧般，基本上任何材料如蚬肉、蘑菇、秋葵都可以作为蛋饼的食材，只要是你喜欢的或者利用家中现有的食材便可，不需用什么花巧食材。一般蛋饼需要焗制，不过陈倩扬则利用了一个企身的小煎锅，以煎焗的方式来代替焗炉，将整个烹调过程复杂简单化。此外，她还提醒整个制作过程谨记用小火，若利用中火或会容易将蛋饼的底部煎㶶。

倩扬在直播中示范的蛋饼除了加入一般的蔬菜外，更有4只虾仁伴碟，大大增加了整个小食的蛋白质。以每100克煮熟的虾为计，已有23克的蛋白质含量，其脂肪含量只有2克，对比肉类相对较低脂。

请按图看陈倩扬“田园蛋饼”食谱及步骤：

陈倩扬“田园蛋饼”食谱

材料：鸡蛋、三色椒丝、甘笋丝、车厘茄、洋葱粒、芝士碎；调味料：牛奶、味醂、盐。

做法：
1. 鸡蛋拂打后加入调味料拌匀备用。
2. 整个煎锅扫上油，中火烧热锅。
3. 加入洋葱粒爆香，再加入三色椒丝及甘笋丝炒香。
4. 煎锅离火，加入一半的蛋液。
5. 转小火，以炒蛋形式先将中间的蛋液煎至7成熟。
6. 于蛋饼中间加入芝士碎，倒入余下的蛋液及切半的车厘茄。
7. 加盖，小火煎5分钟，其后熄火，利用余温焗10分钟即成。

资料来源：陈倩扬Facebook