三𩠌一汤食谱｜椒丝腐乳蒸鸡+香葱蚬仔肉+西兰花炒虾仁+清热滚汤

踏入9月秋意仍未到访，只有翳局烦厌的天气，令人胃口大减。不过饭餐仍是要吃的，以下的三𩠌一汤食谱主打15分钟快手煮，包括椒丝腐乳蒸鸡、香葱蚬仔肉及西兰花炒虾仁，撇除部分腌肉时间，全部烹煮时间都是15分钟左右，的确快手。同时搭配清热解毒又高钙的豆腐马蹄紫菜汤，低脂减压增强体质。

椒丝腐乳蒸鸡

椒丝腐乳除了配蔬菜之外配肉类一样夹，椒丝腐乳蒸鸡需准备的工夫不多，处理鸡肉及酱汁后只需要隔水蒸15分钟左右即可，是一道懒人健康蒸𩠌。如果大家喜欢辣味的话，可以用上泰国尖椒（连籽）加强辣劲。另外市面上亦有不同味道的腐乳如加入了麻辣油的腐乳，如果喜欢麻辣的话可以一试，成为椒丝麻辣腐乳蒸鸡！

【椒丝腐乳蒸鸡食谱】咸香惹味腐乳原来好健康？懒人必学家常小菜

香葱蚬仔肉

香葱蚬仔肉是潮州的传统菜之一，皆因以蚬仔来说潮州的产量是最多亦较好，而当中所用的蚬仔肉则是黄沙蚬。黄沙蚬是河蚬的一种，一般在淡水鱼档有售，蚬肉外形有别于常见的花甲或蚬，体型胀卜卜又细小看似毫不起眼，不过亦因为它体型细小，与潮州粥成为绝配。事前将蚬肉洗净去沙后稍稍用酒辟腥，其后将蚬肉炒至干身及调味。而香葱汁主要用生抽、葱粒、干葱及辣椒，喜欢的也可以加韭菜粒一同爆炒。

蚬食谱｜香葱蚬仔肉传统潮州下饭菜　惹味啖啖肉伴粥送饭一流！

西兰花炒虾仁

西兰花本身是蔬菜中的营养之王，配海鲜是很不错的组合，之前示范过用虾酱炒的西兰花鲜鱿，这次就用蒜蓉快炒一道西兰花炒虾仁，不但很快熟，步骤也极简单。

【西兰花炒虾仁食谱】清香嫩滑轻怡家常菜　生炒西兰花5大秘诀

豆腐马蹄紫菜汤

滚汤快捷方便，同时食物本身的营养更易被储存。豆腐马蹄紫菜汤，汤味清淡开胃，具有消胀除滞的功效，承如注册中医师杨恩剑宁所说，都市人平日压力过大，这碗低脂的减压汤可清热解毒。高钙的硬豆腐可润燥生津；营养丰富的马蹄，则可清热去火；紫菜也可清热利尿。至于芫荽有透疹作用，但治疗麻疹必须在中医师的专业指导下确定治疗方法才好。

【健康汤水食谱】豆腐马蹄紫菜汤加姜驱寒　低脂减压增强体质

剪接：卢文俊