木虌果/天堂果营养｜养生新宠茄红素比番茄多70倍！助防肠癌3功效
木虌果不仅有个难念的名字（虌，音同“鳖”），外型十分奇特，与常见水果都长得不一样，在市场猛一看到，有些人可能会不知道它是什么？其实，木虌果是台湾土生土长的水果，近年台湾农委会所属台东农业改良场更透过品种改良，培育出可食用且品质更佳的台湾原生种，成为市场养生新宠。
文：张凯安 资料查核：Hello医师
木虌果营养丰富，特别是茄红素，足足有番茄70倍以上，含量惊人。让《Hello医师》为您介绍木虌果是什么？有何功效与禁忌，应该怎么吃木虌果？才能摄取完整养分。
木虌果3大功效（按图）
木虌果是什么？
木虌果又名刺苦瓜、夫妻果或木虌瓜，属于葫芦科苦瓜属植物，其“虌”字主要来自于木虌果的种子。木虌果剖开时，可见包覆肉红色外皮的种子，若将外皮剥除，黑色种子看起来就像一只黑鳖。
木虌果为台湾、中国大陆南部、印度及东南亚的原生种植物，在台湾多分布于平地与低海拔森林，其嫩茎、未熟绿色果实、果实外层的假种皮全部皆可食用。台湾原住民的阿美族、卑南族和排湾族便常将木虌果的青果用来煮汤或火炒后食用。
台湾农民过去栽种的木虌果都以东南亚品种为主，不过，台湾农业改良技术强大，台东农改场在2020年推出台湾第一个原生种木虌果，名为“台东1号”，果实成熟仅须59天，产量较越南、泰国品种木虌果整整高出一倍，且风味也比东南亚品种更加鲜甜，市场接受度也可望提升。
按图看清如何食用“天堂果（木虌果）”？
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由内到外全都补！木虌果的3大功效
木虌果的营养成分丰富，其中又以茄红素（lycopene）最为突出。依据美国农业部（USDA）研究，木虌果假种皮（果实外皮）的茄红素含量为番茄70倍以上，位居植物界第一名！以下说明木虌果营养价值：
营养价值1：茄红素
茄红素是一种天然色素，有助于降低体内坏胆固醇，避免动脉硬化与各类心血管疾病，并能抗氧化、抗老，提升人体免疫力。茄红素对于抑制肿瘤细胞、预防癌症也有助益，特别是肠胃道癌与摄护腺癌。
烹饪过程中，茄红素不易流失，相较于其他营养素，吸收率与功效都更好，因此，茄红素含量特高的木虌果，变成了强身健体的养生新宠。
营养价值2：类胡萝卜素
木虌果不只茄红素成分极高，类胡萝卜素也是胡萝卜的15倍。类胡萝卜素包含α-胡萝卜素（α-carotene）、β-胡萝卜素（β-carotene），两者皆会在人体转换为维他命A，帮助维持眼睛健康，预防夜盲症、干眼症及黄斑部病变。
此外，类胡萝卜素亦具有抗氧化、消炎的功效，因此也是维持免疫力、避免癌病的重要营养素。
营养价值3·：膳食纤维、维他命B5、维他命E
每100克的木虌果含有3.5公克的膳食纤维，比多数蔬菜，例如菠菜、西兰花、番薯叶、芹菜等含量来的更高，有助促进肠胃蠕动，避免便秘，并维持正常的肠道机能。
另外，木虌果亦含有丰富的维他命B5，具备保湿锁水、美白抗老的养颜功效，而维他命E则也具抗氧化的作用，能通血路、维持血管健康，预防中风、心脏病等疾病。
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木虌果怎么吃？
木虌果可以炖鸡汤、炖排骨汤或是打成果汁饮用。炖汤主要用木虌果的果肉，做法和一般炖汤相同，仅须将木虌果去皮、去籽及切块，最后同食材放入锅子即可。
果汁主要使用木虌果的假种皮，用果汁机加水打碎煮过，以释放木虌果的脂溶性营养素，并于冷却后加入百香果、菠萝、柠檬、蜂蜜或冰糖一同饮用。
不过，要特别注意的是，不可食用木虌果的虌状果实，其果实味道不佳且含有毒性，会导致中毒。
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