三𩠌一汤食谱｜香芒炒鸡柳+带子蒸水蛋+樱花虾炒椰菜+清热消暑汤
这次的三𩠌一汤是15分钟可完成的小菜，包括由夏日当造的芒果所制成的香芒炒鸡柳，还有鲜味滑溜的带子蒸水蛋、营养十足的樱花虾炒椰菜，最后配多个银杏冬菇冬瓜汤来消暑清热，就最好不过。
香芒炒鸡柳
夏天是芒果当造的季节，香芒炒鸡柳绝对是适合炎炎夏日食用的菜式，醒胃得很。若你想轻松为芒果起肉切条，可按下文连结，能毫不费力就取出芒果肉，而且不会浪费太多，十分方便。这道菜以芒果跟鸡柳为主，建议两者切成差不多长度，大概1至2厘米粗，4厘米长，吃起来不会又大又小。芒果入馔最怕的情况就是芒果煮到溶溶烂烂，在这里必须提醒大家，记得关火后才下芒果，不然芒果遇热后会缩水，煮到糊烂。
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带子蒸水蛋
蒸水蛋与海鲜从来都是绝配，带子蒸水蛋用的是日本急冻带子，口感爽弹，跟滑捋捋的蒸蛋互相辉映。急冻带子不必买刺身级的，买标明煮食用的便可。图中的蒸水蛋为求拍摄效果就原只上，但其实你可从中间横切成两块薄片，任它隐身于蛋液之中，而且薄身带子甚至熟得更快。要注意的是，带子蒸之前必须彻底印干水分，否则它会在蒸的过程不断出水，随时令完成品的带子和蛋分离。
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樱花虾炒椰菜
樱花虾跟椰菜原来是很不错的配搭，想椰菜更香，就要善用樱花虾，在炒菜前先用冷油爆香樱花虾！由于樱花虾很小，因此无需太多的油分就做到炸樱花虾的效果，令油变成虾油，充满樱花虾香气，以虾油炒椰菜就更香了。
不少人觉得炒椰菜很难煮腍，似乎一定要在镬中加水冚盖焗，其实不一定。像笔者这次炒椰菜都完全没有加水，由于椰菜本身都有水分，理论上不必再加水，而炒的时候建议用大火，更快把菜炒熟炒腍。此外，由于家中炉火温度不及餐厅的高温，建议炒椰菜时将椰菜和料头分开炒，否则很容易因为不够高温，拖长了烹煮时间而令椰菜出水。
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银杏冬菇冬瓜汤
大暑刚过不久，天气酷热仍需帮身体排湿、清热排毒，此时饮冬瓜汤就最好不过。银杏冬菇冬瓜汤可纾缓烦躁郁闷，尤其炎夏又湿又热、脾胃易受困，食欲不振及消化不良等，更宜补气清暑，健脾养胃。中医指出，银杏冬菇节瓜汤有消暑解渴，清热利湿的功效，非常适合大暑的炎热天气饮用；不过汤略寒凉，适合实热体质的人饮用，若大便稀烂、消化系统不良、怕冷、痛风等人士需要慎服。
剪接：叶思雅