苹果功效｜苹果多酚嫩比熟苹果多10倍！抑制口腔微生物治口臭最啱
口臭问题困扰著你吗？口臭不仅会造成生理和心理上的负担，更会影响到日常生活、工作与人际关系，除了刷牙、吃口香糖、喷口腔喷剂以外，还有什么方法可以避免口臭呢？
苹果多酚不仅能预防疾病，它还有抑制口臭的效果！
国际研究期刊《Food Bioscience》于2022年6月将发表的最新研究指出，幼龄未熟苹果含有大量苹果多酚，不仅有抗氧化、抗发炎、预防心血管疾病等功效，还能借由改变具核梭杆菌（F. nucleatum）、牙龈卟啉单胞菌（P. gingivalis）和中间普雷沃氏菌属（P. intermedia）这三种导致口臭的微生物的细胞型态，使其细胞凋亡而无法在将口腔中的蛋白质分解成异味物质，达到改善口臭的效果。
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为什么会有口臭？原来是微生物在作祟！
口臭主要源自于口腔中的挥发性硫化物 （Volatile Sulfur Compounds, VSC），当口腔中的蛋白质被细菌分解代谢，形成半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸后，会再被细菌进一步加工变成会造成口臭的甲硫醇、硫化氢等化合物，这些化合物就是所谓的挥发性硫化物。
目前除了物理性的刷除舌苔以外，也能用漱口水中的化学物质抑制细菌生长或中和口中的挥发性硫化物，来抑制口臭，此外也有许多科学家致力于萃取天然植化素作为口腔护理产品。
而会在口腔中将蛋白质分解、并加工成挥发性硫化物的细菌主要有三种，分别为具核梭杆菌（F. nucleatum）、牙龈卟啉单胞菌（P. gingivalis）和中间普氏菌（P. intermedia），研究中的苹果多酚就是因为能让这三株口臭微生物的细胞型态改变、促使细胞凋亡，进而阻断蛋白质分解形成挥发性硫化物，因而能改善口臭的情况。
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未成熟苹果多酚含量是一般苹果的10倍以上！
苹果中富含多种酚类化合物，包含儿茶素、绿原酸、原花青素等，这些苹果中的多酚化合物统称为苹果多酚，已有许多研究证实其具有抗氧化、抗发炎、预防心血管疾病等保健功效，而在采收苹果时，未成熟的幼龄苹果通常会被剔除，但幼龄未熟苹果虽然看似不起眼又不管用，其实其中的苹果多酚含量竟是成熟苹果的10倍以上！
虽然未成熟的苹果不好吃、看似没有经济价值，但其中的生物活性成分却出奇的丰富，就算不能直接作为食品食用，但萃取出的大量苹果多酚却对人体好处多多，如今的研究证实其对口臭相关细菌具有抗菌作用，也许能成为拯救社交大敌口臭的救星哦！
参考资料：Antibacteria activities of phenolics from "Jinshiji" thinned-young apple on halitosis-related bacteria
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【本文获“食力”授权转载，原文：口臭新救星？研究发现苹果多酚能抑制微生物生长、改善口腔异味】