【香料百科】柠檬叶齿颊留香防口臭　好过𡁻香口胶　

柠檬叶，或称青柠叶，散发一种人见人爱的香气。平时形容它做的菜齿颊留香，原来这不止是修辞手法，柠檬叶确实可以改善口臭！

事关我们口腔里面有种叫“变形链球菌”的常见细菌，依附牙齿表面形成细菌薄膜，每当遇上糖类便会释出酸，侵蚀珐瑯质，引致蛀牙。研究发现柠檬叶可以抑制这种细菌的生长，预防蛀牙，还能改善由细菌引致的口臭问题，好过嚼香口胶。

柠檬叶是“泰国青柠（Kaffir Lime）”叶，一般在泰国杂货舖都买到新鲜的。除了煮冬荫公、泰式鱼饼、咖喱等会用到，广东人吃羊腩煲蘸的腐乳酱都会加少许柠檬叶丝吊味。在澳门一家传统老饼家在制作伍仁月饼时，亦有添加清香的柠檬叶，那风味只此一家，使我年年中秋都得为它折腾一翻，好讨我阿妈欢心。

更多柠檬叶特别煮法：

吃不完的柠檬叶可以包好放在冰格雪藏最少三个月仍不走味；煮的时候一定要撕破或切碎它，以释放香味。