消滞汤水食谱｜萝卜莲子茨实猪骨汤养心安神　猪横脷不是脷是什么

萝卜莲子茨实猪骨汤，可消食化滞，养心安神，适合在初夏而气温仍未变得炎热时饮用，以解因天气翳焗而引致心烦的情况。对比常用的红萝卜，今次用了白萝卜，汤水的味道更加清甜，入喉舒畅。

猪横脷是什么？

煲汤时经常都会用到猪骨、瘦肉等调味，除了以上提及的部位外，也可选择猪横脷。单看“猪横脷”这名字，定必会联想是猪舌头，但原来只是其外型与舌头很相似，才称作猪横脷，实际上它是猪的胰脏，从中医角度来说也是很有营养价值。

如何处理猪横脷？

猪横脷在街市的肉档可以买到，由于它质感腍软、带“粉”和有点糊口，所以甚少用来烹调菜肴。虽然未必人人喜欢那口感，但入汤后味道异常地鲜甜，食谱中搭配白萝卜更添清甜味道，如果喜爱此味道的话，建议可不用额外用盐调味。处理猪横脷的步骤与普通猪肉无别，事前只需要将黏附的脂肪去除及汆水便可。

请按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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萝卜莲子茨实猪骨汤（煲／Boil）

3-4人分量 1级难度 2小20分钟

材料：
白萝卜1条
莲子30克
茨实30克
薏仁30克
红枣6粒
猪横脷1条
猪骨300克
米酒1茶匙
水2.5公升
盐适量

做法：
1. 白萝卜去皮切件；莲子、茨实、薏仁及红枣略洗。
2. 猪横脷洗净并去掉脂肪。
3. 冻水连猪横脷、猪骨一同煲滚，大火汆水几分钟后盛起，其间加少许酒。
4. 所有材料冻水放进锅，以大火滚10分钟后，转中小火煲2小时，最后加少许盐调味，即成。

不失败秘诀：
* 猪横脷要原条煲，否则汤会变得混浊。
* 猪横脷汆水后仍会见到白色一点点的脷胎，可用刨刨去。