消滞汤水食谱｜青红萝卜菜干汤清热解滞润肺　减汤水寒凉岂只用姜

青红萝卜菜干汤，有清热润肺、消滞、润肠通便之效。汤水材料简单，即使加肉后亦不太油腻，适合食滞的人士饮用。
摄影：余晓彤

青红萝卜菜干汤消滞解虚火

适逢冬至、圣诞连假等多次聚餐，难免吃得肚满肠肥，吃太多煎炸及油腻食物，“热气”上火的问题也随之而来，饮适当的汤水如青红萝卜菜干汤有助消滞，亦有助舒缓便秘问题。青红萝卜菜干汤味道清甜，即使饱饱滞滞没有胃口，饮用后也不会为身体额外带来负担。而且菜干有清热除烦之效，消滞同时亦解虚火。

菜干偏凉需加姜　4种食材减汤水凉性

菜干性微寒，坊间大多都会加数片姜片以减低汤水凉性，事实上除了姜片亦有其他食材可有助减低凉性。注册中医师郭志华博士指如不想加姜片，也可以选择加入红枣、蜜枣或者胡椒一同煲煮，其作用与姜片相约。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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青红萝卜菜干汤（煲／Boil）

3-4人分量 1级难度 2小时

材料：
菜干3棵
红萝卜1条
青萝卜1条
南北杏20克
陈皮1角
瘦肉300克
生姜2-3片
水2.5公升
盐适量
米酒少许

做法：
1. 菜干略浸水再冲洗干净，沥干切段。
2. 红萝卜及青萝卜去皮切件；陈皮浸软，刮囊备用。
3. 冷水连瘦肉一同放进锅里，大火汆水几分钟盛起，其间加入酒。
4. 大火煲滚一锅水，放进所有汤料，大火煲起10分钟后，转中细火煲1.5小时，最后以盐调味即成。

不失败秘诀：
*菜干较易藏尘垢，须浸泡清洗干净。
*瘦肉不是必需，如喜欢也可走肉。