【健康汤水食谱】芥菜豆腐瘦肉汤消滞生津而不凉 一年四季都啱饮
撰文： 邓颖琪
出版：更新：
时节不同，应该进补的汤水都有所不同，夏日宜消暑、冬天宜滋润，究竟有没有什么汤水，一年四季都适合的呢？当然有，芥菜豆腐瘦肉汤不仅四时皆宜，所需煲汤时间亦不长。
摄影：邓颖琪
常听人讲“十月芥菜”，但原来有很多人都不清楚芥菜为何物，甚至曾听说有人误当芥菜为芥兰。芥菜有几种，包心芥菜、大叶芥菜及小芥菜等，处理这个食谱时顺道查看资料，见坊间一直指芥菜偏寒，原来是个天大的误会！注册中医师伦中恩博士解释芥菜不仅味辛、性温，更有散寒之效，不过对体质偏热，生疮、生痔疮甚或便血的人士，则不适宜单吃太多。然而，将芥菜配其他材料来煲汤的话，会是其中一个更理想的食用芥菜方法。
平时夏天最爱喝冬瓜咸蛋瘦肉汤，今次一于将冬瓜换成芥菜，花30分钟去滚一煲芥菜豆腐瘦肉汤吧！想不到伦医师还大赞此汤配伍很好，基本上不会带来什么不良反应，且适合各类型人士饮用。
| 食谱 | 芥菜豆腐瘦肉汤（煲） |
| 材料 | 芥菜半斤、豆腐1盒、瘦肉半斤、咸蛋1只、水1公升、姜2-3片 |
| 做法 | 1.芥菜洗净沥干，切开茎和叶。 |
| 2.瘦肉洗净，切片；豆腐切件，备用。 | |
| 3.把咸蛋黄与蛋白分开，备用。 | |
| 4.清水加入姜片，煲滚。 | |
| 5.放入芥菜茎、瘦肉与咸蛋黄，用大火煲约15分钟。 | |
| 6.再放入芥菜叶、豆腐与咸蛋白，再煲5分钟即成。 |
这个汤的配伍颇好，素食肉食相配合，温凉相配，性质平和而富含营养，适合多数人饮用。三种材料互相补足，例如辛温的芥菜佐似甘凉的豆腐，既能消滞化痰，生津而不凉。
按图了解此汤的食材疗效，以及食用建议。
其他汤水食谱：
【健康汤水食谱】番茄大豆芽豆腐汤泻火消滞 清热唔一定饮凉茶！