复活节大餐｜蛋沙律三文治+免焗千层面+冰花炖蛋+杞子杏仁朱古力
复活节一连四日假期，相信有市民仍会留在家中，避免外出。节日当前，庆祝复活节的食谱，或者围绕鸡蛋、红萝卜、朱古力、十字包……因为记忆中的复活节，总看到一篮子朱古力复活蛋，在旁有只小白兔手捧红萝卜在看守。
诚如圣诞节大餐或新年大餐，“复活节大餐”，也许是大家趁节日及假期里，想放肆地享用美食罢了。满桌盛宴实在令人开怀，借此该感恩及庆祝劳苦所得的食物，当社会愈发富裕，便愈来愈少人感受到获取粮食的辛酸。食物也同时拉近社交距离，烹调和进餐时，回想起来也应该在当中找到了一些话题，从而打开话匣子，结识了彼此。不过，食谱不宜太过复杂，否则只顾埋头苦干弄大餐，却忘了交流倾谈的机会，岂不是浪费了聚餐的意义。以下四份简单食谱或者会带到一些参考给大家。
蛋沙律三文治
自己手做蛋黄酱（沙律酱），其实比想像中简单。鸡蛋、黄芥末、橄榄油、白醋，不停拂打材料将其混合，渐渐成了浓稠度高的沙律酱。必成功方法，记住只需要每次注入少量的橄榄油入蛋黄中拂打，直至倒完所需要的橄榄油份量为止，使劲打匀即可。
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单柄煲免焗千层面
简单食谱、懒人食谱、免焗食谱、意粉食谱，甚至是Camping食谱，能满足以上至少6大准则，我极力推荐大家考虑这个有水准、卖相佳、味道好，超级让人满足的“单柄煲千层面”，“唔煮唔知咁易煮；唔食唔知咁好食”，它近乎完美地演绎出方便、简易及高效的星级菜。
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冰花炖蛋
鸡蛋是大家常用又喜欢的便宜食材，却可以创出变化多端的前菜、小菜及甜点。冰花炖蛋是广东的传统甜品，滑溜秘诀（1）常用的蛋水比例是1：2，也适用于蒸水蛋上，譬如1只蛋50克：水2份100毫升，做1人份量，甜度建议自行针酌，留意冻食的话，可加多点冰糖调味。（2）过滤蛋水。此外，有人偏爱全程开中慢火蒸15分钟，也有食谱建议用大火蒸2至3分钟，后熄火盖焗15至20分钟，各师各法，然而两者皆成嫩滑炖蛋。
影片示范︰【冰花炖蛋食谱】秋冬润燥甜品 掌握蛋水比例如豆腐嫩滑
杞子杏仁朱古力
简单完成的杞子杏仁朱古力脆片，可以当派对小食，又可以当平日零食，最紧要是不需用脑都可以达成，制作时间快，容易掌握。唯一不好是比较易溶，因此“食几多、拎几多”，保持质素。