蛋食谱｜酱油荷包蛋流心蛋黄金黄脆边　两面煎荷包蛋简单零失败

酱油荷包蛋等于豉油捞蛋，这想法没有错，却似乎看轻了酱油荷包蛋的魅力。一位人夫将他精心制作的酱油荷包蛋公诸同好，浓油赤酱托起㶶边金黄的荷包蛋，观众见到无不口水直流，简单的家常菜尽能俘虏公众心，最窝心动人的烹饪艺术何须大费周章。

据楼主贴文，传统家常菜“酱油荷包蛋”在半熟式荷包蛋上作轻微调整，搭配咸甜有致的葱烧酱汁，绝对是饭桌上的白饭杀手。料理方法十分简单，一共有6个步骤，首先用白镬，即是油镬中不落油，开火，将切好的葱段下镬爆香煸成干葱，盛起。接着，锅内落油，用大火烧热镬，加入鸡蛋煎成荷包蛋，起锅备用。

善用剩余的油，再将刚才的干葱用油炒香，加入1汤匙酱油，台湾人多用酱油膏，是较厚身浓稠的豉油，再加些许红糖炒匀，加入3汤匙水拌炒。水的分量可按照用鸡蛋的数量来调配，楼主用6只鸡蛋，所以用3大匙水。用细火煮汁约2-3分钟，然后淋在荷包蛋上完成。享用前将酱油荷包蛋先放置5至10分钟，待吸收酱汁后会更美味。

按图看“酱油荷包蛋”做法︰

楼主用“反蛋法​​”煎荷包蛋，要两边煎得刚刚好，也可做到零失败，两面煎荷包令蛋白两边香脆之外，蛋黄软绵绵，时间控制得好更可像楼主做到流心蛋黄，以下贴士或者帮到手︰

按图看煎荷包蛋步骤︰

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减肥期间，或许有瘦身人士选择减少摄取油脂及碳水化合物来控制体重，进食含丰富营养及优质蛋白质的鸡蛋，不但能饱腹，亦有助提升新陈代谢。若与碳水化合物或脂肪相比，人体需消耗更多的热量来消化蛋白质。吃烚鸡蛋虽有助减重，不过吃太多烚蛋难免沉闷，稍微变换方式吃“水煎蛋”，味道及外貌均像煎荷包蛋，然而不用多加一滴油。

请按下图有水煎蛋的做法及入厨贴士︰