农历新年｜团年饭菜式多藏4大饮食地雷 勾芡年菜拌饭如热量炸弹
年节期间面对满桌子的丰盛菜肴，虽然菜色丰富，但台湾联青诊所李珮谊营养师提醒，有些料理方式却可能是地雷，常见的油炸、裹粉或勾芡，为了好下饭口味都偏重、油腻，若没有小心控制，光是一摄取热量就相当高。
加上跟家人打牌、闲聊、看电视之余，免不了随手抓起桌上零食就往嘴里塞，一连几天健康及体重自然也渐渐亮起红灯。
年菜4大饮食地雷（按图看清）
年菜4大隐藏地雷大公开 避雷不让体重飙升
过年饮食中，除了热量需要注意之外，年节中还有以下常被忽略的4大地雷要注意，千万别为了满足口腹之欲，而引来健康状况。
▸地雷1：勾芡年菜拌饭如热量炸弹
过年围炉的桌上常客，糖醋黄鱼、佛跳墙、卤白菜等，为了增添汤的黏稠度，大多使用太白粉（生粉）、粟米粉、树薯粉等淀粉加水来芶芡，而热量地雷就是这些淀粉，为避免把多余的热量吃进去，建议民众吃的时候，可以免去多余的汤汁，甚至避免当成汤喝。
如果在家中开火，需勾芡的菜色可以把太白粉换成“洋车前子粉”，它是一种壳纤维粉含有膳食纤维，加入料理之中可使汤变得浓稠，喝下肚时不但可减少淀粉摄取，还能增加纤维，避免吃进过多的热量。
请按图了解除夕10大宜忌：👇👇👇
▸地雷2：动物油热量相当可观
年节大菜为了增加香气不少婆婆妈妈会选择猪油、鸡油烹调，像是年节必吃的长年菜，为去除菜本身的涩口及苦味，烹调时会放入鸡油炖煮，这时喝汤容易摄取过多热量，建议以吃菜为主，或更改用油。年节烹煮时可尽量使用牛油果油、苦茶油等Omega-9这类好油，并且多以清蒸、凉拌取代油炸、油煎。
▸地雷3：零食点心钠含量惊人
过年没出门赖在家，嘴馋就打开零嘴吃，小心把高钠吃进肚子里！像是台湾年节必吃的乌鱼子，许多为了吃起来方便做成一口吃的小包装，单吃时钠含量较高，建议可以跟清爽苹果、水梨、青瓜做搭配。
此外，别把乌鱼子当作为一道菜肴，尽量作为配角或可用来取代盐巴等调味料使用，与其他食材一起料理，增添料理咸香风味，比如说乌鱼子炒饭、乌鱼子酱等。常见的卤蹄膀、卤猪脚也容易有钠超标的问题，留意每道料理的烹调方式，不要全部都用卤的，若围炉、拜祭非得要吃猪脚，也可以考虑改买用烤的德国猪脚。
请按图了解大年初一10大宜忌：
相关阅读：新年宜忌｜初一睡午觉小心畀人炒？行运秘笈教你除夕到十五要做乜
▸地雷4：畅饮酒类、饮料成肥胖元凶
年节聚在一起多少会喝酒活络气氛，但酒热量很高，喝多了容易造成腹部脂肪堆积，手上那杯不管是酒类、饮料，都有可能是造成肥胖的元凶。
围炉吃饭时，建议选较健康的饮料，像是红茶、绿茶、花茶（洛神花茶、蒲公英茶）、果醋饮都是不错选择，像是洛神花茶，不仅解腻、助消化且有益皮肤，若想喝汽水，也可用果醋加汽泡水来代替，不但好喝也更健康。
台湾李珮谊营养师提醒，年节聚餐提醒自己避开以上4大地雷，并遵守吃8分饱就好的原则，进食过程中细嚼慢咽，健康吃、多运动，年后也不怕肚子多一层游泳圈啦！
相关阅读：减肥｜断食都难瘦！营养师揭6原因喝水少代谢力不足日饮几多至够?👇👇👇
延伸阅读：
【本文获“NOW健康”授权转载。】