煎堆食谱｜李司棋自制金黄煎堆迎新年　脆卜卜未够圆似士多啤梨？

新年将到，当然要做些贺年食品，除了糕点以外，油器都是不错的选择！李司棋不时在家入厨，并拍低烹饪过程，上次挑战完萝卜糕，今次她就做了自己最爱的油器——煎堆。

“煎堆碌碌，金银满屋！”过年其中一样意头油器便是煎堆，近年在Instagram非常活跃的李司棋，日前就拍片分享自己炮制煎堆和试食的过程，她说：“过年嘅油器中，我最爱吃煎堆，圆圆透明的大煎堆，又香又脆。”见司棋姐整煎堆的所需材料简单，成品吃起来也十分松脆。

请按下图睇李司棋制作煎堆的过程：

即使司棋姐的煎堆卖相已很好，但由于未够圆、内里仍有未炸好的面粉等等，她认为是次成品仍未合格。若想做出更完美的煎堆，可参考以下贴士：

（1）加澄面和生粉，有助改善煎堆形状，不会那么快“谢”。
（2）用滚水撞澄面和生粉，搓起来才易起筋。

趁距离新年还有些时间，有兴趣做煎堆的话，不妨参考一下，而以下是照住司棋姐做法的简单食谱，惟未有实际分量。

煎堆（炸/Deep-fry）

材料：
糯米粉
粗粒砂糖
泡打粉
水
芝麻

做法：
1.混合糯米粉、砂糖及泡打粉，加水并慢慢搅匀成面团。
2.面团搓成长条，切等份大小的小块，搓成球状。
3.粉球沾上芝麻，再搓，加水再沾多次芝麻。
4.镬烧热下油，炸煎堆，其间可压一压煎堆，炸至金黄色即可捞起上碟。

资料来源：李司棋Instagram