花胶腐竹糖水｜经典中式甜品材料简单　白果要先去芯慢火煮30分钟

花胶腐竹糖水食谱节录自《参干宝贝》。本书详细阐述了海参和花胶鱼肚的品种、营养价值、如何挑选、储存，以及家庭常备的江瑶柱、虾米、土鱿等干货的浸发方法，并为读者介绍数十款美味的相关菜肴，有宴客菜，也有家常菜，丰俭由人。

花胶腐竹糖水份量：4人份｜准备时间：1小时｜ 烹调时间：30分钟

▼花胶腐竹糖水食谱（按图👇👇👇）

材料：
- 发好花胶 160克
- 腐皮碎 75克
- 生薏米 30克
- 白果 20粒
- 冰糖 60克
- 滚水 500毫升

做法：

1. 薏米洗净，加500毫升水和10克冰糖，煮沸，转慢火煲60分钟，沥干。

2. 白果洗净，开边，去芯，再清洗，加500毫升清水和10克冰糖，煮沸，慢火煮30分钟，沥干。

3. 花胶切碎，汆水备用。

4. 把腐皮碎和40克冰糖放入滚水中，开中火，搅拌，煮约15分钟，放入花胶，不断搅拌，再煮约15分钟至成牛奶状，加入白果和薏米，煮沸即成。

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书名：参干宝贝
作者：陈纪临、方晓岚、林长治。

陈纪临、方晓岚夫妇是香港著名食谱书作家、食评家、烹饪导师、报章饮食专栏作家。他们是近代著名饮食文化作家陈梦因（特级校对）的儿媳，传承陈家两代的烹饪知识，对饮食文化作不懈的探讨研究，作品内容丰富实用，文笔流丽，深受读者欢迎，至今已在香港出版了十多本食谱书，作品远销海外及国内市场，更在台湾多次出版。

2016年陈纪临、方晓岚夫妇应出版商Phaidon Press的邀请，用英文为国际食谱系列撰写了China The Cookbook，介绍全国33个省市自治区的饮食文化和超过650个各省地道菜式的食谱，这本书得到国际上好评，并为世界各大主要图书馆收藏。这本书的中文、法文、德文、西班牙文版现已出版，将会陆续出版意大利文、荷兰文等，为中国菜在国际舞台上作出有影响力的贡献。

林长治出生于鱼翅世家，香港祐生鱼翅公司创办人，对海味干货具丰富的知识，特别是对海参的研究。曾兼任香港餐务管理协会会董，美国驻香港环球国际企业顾问（1989-2009）。

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