抗癌食物｜助防癌4大营养素　硒质提高抗氧力多吃番薯巴西果仁…

防癌可从饮食做起，选择新鲜食物，降低患上癌症的风险。营养师列举有助防癌的食材及4大营养素来增值健康财富。

4大防癌营养素　硒质助保护细胞受损伤

台湾营养师刘怡里在个人平台分享，患癌除了不可抗拒的环境和遗传因素之外，跟饮食习惯有极大的关系，他整理了4大防癌营养素以供参考。首先，膳食纤维可促进肠道蠕动，有毒物质更易排出，降低肠道黏膜病变的风险，以助减低肠癌发生，燕麦、番薯、椰菜花也含大量的纤维。

其次是维他命，特别是维他命A、C。维他命A能预防细胞组织受到自由基的伤害，提高细胞黏膜的完整性及自我保护，有助预防食道、胃、皮肤、鼻咽及肺癌等，食物包括南瓜、蛋黄、红萝卜、菠菜、羽衣甘蓝和木瓜。至于，经常吃红肉加工食品的朋友，例如香肠、火腿、烟肉等要小心，这些食物易含致癌物。当人体摄取足够维他命C，有助防止红肉加工品中的亚硝酸盐和胺类结合成亚硝酸胺，换言之即降低致癌物，尤其对预防胃癌、肺癌有帮助，举例是苦瓜、西兰花、奇异果及木瓜均蕴藏丰富的维他命C。

最后一种是硒质，它可提高身体的免疫力，也有助保护细胞受到损伤，从而提高抗氧化的能力，在对抗各种癌症上也有帮助，从豆腐、虾、鸡蛋、大蒜、菠菜、洋葱、芝麻、杏仁及巴西果仁中可摄取硒质。

按图了解4大防癌营养素︰

前哈佛教授研究抗癌蔬菜汤　4大蔬菜助防癌减肥抗三高

前哈佛大学教授高桥弘医生，曾撰写著作《哈佛医师的常备抗癌汤》，他推介的“抗癌蔬菜汤”的做法简单，主要由4种蔬菜，包括椰菜、洋葱、南瓜及红萝卜烹调而成，它们含有可提升免疫力的植物化学物质（简称︰植化素），高桥医生表示植化素有助强化细胞免疫功能，可预防感冒，有助活化可攻击癌细胞的NK细胞、T细胞与巨噬细胞，抑制发炎及过敏等症状。

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参考资料︰自由时报